Jirou zhou (鸡肉粥)
Cina
Ricetta veloce di congee con pollo e shiitake, che permette di preparare una zuppa aromatica in pochi minuti. La variante può essere adattata a una dieta vegetariana sostituendo il pollo con ingredienti vegetali.
Ingredients
- 200 grammi riso jasmine
- 1440 millilitri acqua
- 4 pezzi shiitake secchi
- 0.5 cucchiaino sale
- 1 pezzo petto di pollo
- 1 cucchiaino salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino salsa di ostriche
- 0.5 cucchiaino vino di riso Shaoxing
- 0.5 cucchiaino amido di mais
- 0.5 cucchiaino olio di sesamo
- 1 pizzico pepe bianco macinato
- 0.5 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino zenzero
- 2 pezzi cipollotto verde
- 2 pezzi uovo
- 4 cucchiai arachidi
Steps
-
Di notte sciacquare il riso sotto acqua corrente, scolare l'acqua e mettere il riso in un sacchetto, congelare.
-
Mettere i shiitake secchi in acqua per tutta la notte.
-
Portare a ebollizione l'acqua, versarla in una pentola, aggiungere il riso congelato, il sale, i shiitake secchi e l'acqua in cui sono stati ammollati.
-
Quando il composto bolle, ridurre il fuoco al minimo.
-
Coprire la pentola con il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
-
Nel frattempo marinare il petto di pollo con la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, il vino di riso Shaoxing, l'amido di mais, l'olio di sesamo, il pepe bianco macinato, il sale, lo zucchero e lo zenzero.
-
Aggiungere le strisce di petto di pollo marinate e lo zenzero alla zuppa, cuocere per 1 minuto, poi spegnere il fuoco.
-
Lasciare la zuppa sotto coperchio per un altro minuto.
-
Aggiungere il cipollotto verde tritato, mescolare e distribuire nei piatti.
-
Se desiderato, guarnire ogni porzione con metà uovo sodo e cospargere con arachidi tostate.