Meronpan (メロンパン)
Japon
Brioches japonaises traditionnelles, rappelant la forme du melon musqué. Douces, légèrement sucrées, recouvertes d'une croûte croustillante de pâte sablée et saupoudrées de sucre granulé.
Ingredients
- 150 g farine de blé dur
- 3 g levure sèche
- 50 g sucre
- 80 ml eau
- 1 pcs œuf
- 0.25 c. à café sel
- 50 g beurre
- 100 g farine de blé tendre
- 0.25 c. à café levure chimique
- 0.5 pcs zeste de citron
- 1 pcs jaune d'œuf
- 1 c. à soupe lait
- au goût sucre granulé
Steps
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Dans un bol, mélangez la levure sèche avec l'eau, ajoutez l'œuf battu, le sucre, la farine de blé dur et le sel. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, en la frappant contre le plan de travail.
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Incorporez 10 g de beurre, pétrissez encore 5 minutes. Formez une boule et placez‑la dans le bol graissé.
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Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez‑le dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double ou triple de volume (≈30‑40 min).
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Préparez la pâte sablée : mélangez la farine de blé tendre et la levure chimique, ajoutez le zeste de citron. Dans un bol séparé, travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une masse claire, puis incorporez le lait et le jaune d'œuf. Ajoutez le mélange de farine et pétrissez la pâte.
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Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 20 minutes.
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Divisez la pâte levée en 8 parts égales, façonnez chaque portion en une petite boule ronde en éliminant l'excès d'air. Couvrez d'un film et laissez reposer 10 minutes.
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Coupez la pâte sablée refroidie en 8 portions, saupoudrez légèrement de farine et abaissez des galettes rondes d'environ 8 cm de diamètre. Enveloppez le dessus de chaque brioche avec une galette de pâte sablée.
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Saupoudrez les brioches de sucre granulé, tracez un léger motif avec un couteau et laissez‑les lever encore ≈30 minutes.
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Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C sur la grille du milieu pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée.
FAQ
Qu'est-ce que le Meronpan (メロンパン) ?
Le Meronpan est une brioche japonaise traditionnelle, douce et moelleuse, recouverte d'une croûte croustillante de pâte sablée, rappelant la texture d'un melon.
Pourquoi le Meronpan est-il appelé 'pain melon' ?
Son nom vient de sa forme et de son motif quadrillé sur la croûte, qui évoquent l'aspect extérieur d'un melon musqué, bien qu'il ne contienne généralement pas de melon.
Puis-je remplacer la farine de blé dur par une autre farine ?
Pour une texture authentique, il est recommandé d'utiliser la farine de blé dur. Cependant, une farine de blé tout usage peut être utilisée, mais le résultat final pourrait varier légèrement.
Combien de temps le Meronpan se conserve-t-il ?
Le Meronpan est meilleur frais, le jour même de sa préparation. Il peut être conservé dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours, mais la croûte perdra de son croustillant.
Le Meronpan apparaît-il dans les films Ghibli ?
Bien que le Meronpan ne soit pas toujours explicitement nommé, des brioches et pains similaires, évoquant la douceur et le réconfort, sont souvent présents dans l'esthétique culinaire des films Ghibli, contribuant à leur atmosphère magique.