Meronpan (メロンパン)
Japan
Traditionele Japanse broodjes die de vorm van een muskaatdruif nabootsen. Zacht, licht zoet, bedekt met een knapperige korst van zanddeeg en bestrooid met korrelsuiker.
Ingredients
- 150 gram hard tarwebloem
- 3 gram droge gist
- 50 gram suiker
- 80 ml water
- 1 stuks ei
- 0.25 theelepel zout
- 50 gram boter
- 100 gram zachte tarwebloem
- 0.25 theelepel bakpoeder
- 0.5 stuks citroenschil
- 1 stuks eigeel
- 1 eetlepel melk
- naar smaak korrelsuiker
Steps
-
Meng in een kom de droge gist met water, voeg het geklopte ei, suiker, hard tarwebloem en zout toe. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten, door het tegen het oppervlak te slaan.
-
Meng 10 gram boter erdoor, kneed nog 5 minuten. Vorm een bal en plaats deze in een met boter ingevette kom.
-
Dek de kom af met huishoudfolie en laat op een warme plaats staan tot het deeg in 2‑3 keer volume is gegroeid (≈30‑40 minuten).
-
Maak het zanddeeg: meng zachte bloem met bakpoeder en voeg citroenschil toe. Klop in een aparte kom de boter met suiker tot een lichte massa, voeg daarna melk en eigeel toe. Voeg het bloemmengsel toe en kneed het deeg.
-
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat 20 minuten afkoelen.
-
Verdeel het gerezen deeg in 8 gelijke stukken, vorm van elk een ronde bol en verwijder overtollige lucht. Dek af met folie en laat 10 minuten rusten.
-
Snijd het gekoelde zanddeeg in 8 porties, bestrooi licht met bloem en rol ronde schijven van ongeveer 8 cm doorsnee uit. Wikkel de bovenkant van elke bol met een schijf van zanddeeg.
-
Bestrooi de bollen met korrelsuiker, maak een lichte tekening met een mes en laat ze nog ongeveer 30 minuten rijzen.
-
Bak in een voorverwarmde oven van 170 °C op het middenrek gedurende 15 minuten tot een goudbruine korst.
FAQ
Wat is Meronpan (メロンパン)?
Meronpan zijn traditionele Japanse broodjes met een zachte binnenkant en een knapperige koekjeskorst, vaak bestrooid met suiker. Ze lijken op een meloen, vandaar de naam.
Waarom heet Meronpan 'meloenbroodje'?
De naam komt van de geribbelde textuur van de koekjeskorst, die lijkt op de schil van een meloen. Er zit overigens geen meloen in het broodje zelf.
Is het moeilijk om Meronpan thuis te maken?
Het vergt wat tijd en geduld vanwege het rijzen van het deeg en het maken van de koekjeslaag, maar met onze AI-assistent en duidelijke instructies is het goed te doen voor thuisbakkers.
Welke ingrediënten heb ik nodig voor Meronpan?
Je hebt onder andere hard tarwebloem, gist, suiker, eieren, boter, zout, zachte tarwebloem, bakpoeder en citroenschil nodig. Een gedetailleerde lijst vind je in het recept.
Komt Meronpan voor in Ghibli-films?
Hoewel Meronpan een iconisch Japans broodje is, komt het niet expliciet voor in de meeste Ghibli-films. De esthetiek en het comfort food passen echter perfect bij de sfeer van Studio Ghibli.