梅隆潘 (メロンパン)

Steps

1. 

   在碗中将干酵母与水混合，加入打散的鸡蛋、糖、硬质小麦粉和盐。揉面约10分钟，使面团弹性并在表面拍打。

2. 

   加入10克黄油，继续揉面5分钟。将面团揉成球形，放入抹了油的碗中。

3. 

   用保鲜膜覆盖碗，放在温暖处，待面团体积增至原来的2-3倍（约30-40分钟）。

4. 

   准备酥皮面团：将软质小麦粉和泡打粉混合，加入柠檬皮。另在碗中将黄油与糖搓至呈浅色糊状，加入牛奶和蛋黄。倒入粉类混合物，揉成面团并卷成长条。

5. 

   将面团用保鲜膜包裹，冷藏20分钟。

6. 

   将发好的面团分成8等份，每份揉成圆形小面包，排除多余空气。用保鲜膜覆盖，静置10分钟。

7. 

   将冷藏的酥皮面团切成8块，撒少量面粉，擀成直径约8厘米的圆饼。将每个小面包的顶部包裹酥皮圆饼。

8. 

   在面包表面撒上颗粒糖，用刀轻划出纹路，再让其发酵约30分钟。

9. 

   预热至170°C的烤箱，中层烤约15分钟至表面金黄酥脆。