メロンパン (メロンパン)
日本
伝統的な日本のパンで、ムスクスメロンの形を思わせる。柔らかく、やや甘く、サブ生地のサクサクしたクラストで覆われ、グラニュー糖を振りかけている。
Ingredients
- 150 グラム 強力粉
- 3 グラム ドライイースト
- 50 グラム 砂糖
- 80 ミリリットル 水
- 1 個 卵
- 0.25 小さじ 塩
- 50 グラム バター
- 100 グラム 薄力粉
- 0.25 小さじ ベーキングパウダー
- 0.5 個 レモンの皮
- 1 個 卵黄
- 1 大さじ 牛乳
- お好みで 適量 グラニュー糖
Steps
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ボウルにドライイーストと水を混ぜ、溶き卵、砂糖、強力粉、塩を加える。約10分間こねて、生地を表面に叩き付けるように練る。
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バター10グラムを加えて、さらに5分間こねる。球形にまとめ、油を塗ったボウルに入れる。
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ボウルにラップをかけ、暖かい場所で生地が2〜3倍になるまで（約30〜40分）置く。
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サブ生地を作る：薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、レモンの皮を加える。別のボウルでバターと砂糖を明るいクリーム状になるまで練り、牛乳と卵黄を加える。粉類を入れて生地をまとめ、ロール状に巻く。
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生地をラップで包み、20分間冷やす。
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発酵した生地を8等分し、余分な空気を抜きながら丸いパンに成形する。ラップで覆い、10分間休ませる。
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冷やしたサブ生地を8等分に切り、軽く粉を振って直径約8cmの丸い生地に伸ばす。各パンの上にその生地を被せる。
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パンにグラニュー糖を振りかけ、ナイフで軽く模様を入れ、さらに約30分間発酵させる。
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170℃に予熱したオーブンの中段で15分間、黄金色になるまで焼く。