Meronpan (メロンパン)
Giappone
Panini giapponesi tradizionali, che ricordano la forma del melone muschiato. Morbidi, leggermente dolci, ricoperti da una crosta croccante di pasta frolla e spolverati con zucchero semolato.
Ingredients
- 150 grammi farina di grano duro
- 3 grammi lievito secco
- 50 grammi zucchero
- 80 ml acqua
- 1 pezzo uovo
- 0.25 cucchiaino sale
- 50 grammi burro
- 100 grammi farina di grano tenero
- 0.25 cucchiaino lievito chimico
- 0.5 pezzo scorza di limone
- 1 pezzo tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio latte
- a piacere zucchero semolato
Steps
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In una ciotola mescolare il lievito secco con l'acqua, aggiungere l'uovo sbattuto, lo zucchero, la farina di grano duro e il sale. Impastare per circa 10 minuti, battendolo sul piano di lavoro.
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Incorporare 10 g di burro, impastare altri 5 minuti. Formare una palla e metterla in una ciotola unta.
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Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo finché l'impasto non raddoppia o triplica (≈30‑40 min).
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Preparare la pasta frolla: mescolare la farina di grano tenero e il lievito chimico, aggiungere la scorza di limone. In un'altra ciotola lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara, poi incorporare il latte e il tuorlo d'uovo. Unire il composto di farina e impastare. Formare un rotolo.
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Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per 20 minuti.
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Dividere l'impasto lievitato in 8 parti uguali, formare per ciascuna una ciambella rotonda, eliminando l'aria in eccesso. Coprire con pellicola e far riposare per 10 minuti.
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Tagliare la pasta frolla raffreddata in 8 porzioni, spolverare leggermente di farina e stendere dischi rotondi di circa 8 cm di diametro. Avvolgere la parte superiore di ogni ciambella con il disco di pasta frolla.
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Spolverare le ciambelle con zucchero semolato, fare un leggero disegno con il coltello e lasciarle lievitare ancora per circa 30 min.
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Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C sulla griglia centrale per 15 minuti fino a doratura.