Omurice (오므라이스)
Corée
Riz frit léger parfumé au ketchup sucré‑acide, enveloppé dans une omelette délicate. Le plat associe du riz aromatique et une omelette aérée, créant un déjeuner savoureux et rassasiant.
Ingredients
- 0.5 pièce(s) oignon
- 1 pièce(s) oignon vert
- 1 pièce(s) carotte
- 115 g viande
- au besoin huile végétale
- 1 c. à s. sauce soja
- 1.5 c. à s. ketchup
- au goût sel
- au goût poivre
- 4 pièce(s) œufs
- 400 g riz
Steps
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Coupez finement l'oignon, l'oignon vert, la carotte et la viande.
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Chauffez une grande poêle à feu moyen‑élevé, ajoutez 2 c. à s. d'huile végétale. Faites revenir l'oignon, l'oignon vert, la carotte et la viande en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que la viande soit bien cuite.
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Baissez le feu à moyen, ajoutez le riz cuit, mélangez en détachant les grumeaux. Versez la sauce soja, ajoutez le ketchup, le sel et le poivre, continuez à faire sauter jusqu'à ce que le ketchup soit bien réparti. Transférez le riz frit sur une assiette (une portion chacun).
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Dans un bol séparé, battez 2 œufs avec une pincée de sel. Dans une petite poêle antiadhésive légèrement huilée, chauffée à feu moyen‑doux, versez le mélange d'œufs et étalez-le rapidement sur toute la surface pour former une fine omelette.
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Lorsque la partie inférieure de l'omelette est prise et que le dessus est encore liquide, éteignez le feu et déposez une portion de riz frit au centre de l'omelette.
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À l'aide d'une spatule, repliez les deux côtés de l'omelette sur le riz, formant une «enveloppe», et glissez délicatement l'omurice ainsi obtenu vers le bord de la poêle.
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Retournez l'omurice sur une assiette. Si désiré, façonnez-le en l'enveloppant d'aluminium ou d'un essuie‑tout, puis nappez de ketchup. Répétez les étapes 4 à 7 pour la deuxième portion.