Omurice (오므라이스)
Corea
Riso fritto leggero con aroma di ketchup dolce‑acido, avvolto in una delicata frittata. Il piatto combina riso aromatico e frittata soffice, creando un pranzo gustoso e sostanzioso.
Ingredients
- 0.5 pz. cipolla
- 1 pz. cipollotto
- 1 pz. carota
- 115 g carne
- a piacere olio vegetale
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1.5 cucchiaio ketchup
- a piacere sale
- a piacere pepe
- 4 pz. uova
- 400 g riso
Steps
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Taglia finemente la cipolla, il cipollotto, la carota e la carne.
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Riscalda una grande padella a fuoco medio‑alto, aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale. Soffriggi la cipolla, il cipollotto, la carota e la carne, mescolando, finché la cipolla non diventa morbida e la carne è completamente cotta.
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Riduci il fuoco a medio, aggiungi il riso cotto, mescola rompendo i grumi. Versa la salsa di soia, aggiungi il ketchup, il sale e il pepe, continua a friggere finché il ketchup si distribuisce uniformemente. Trasferisci il riso fritto pronto su un piatto (una porzione per piatto).
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In una ciotola a parte sbatti 2 uova con un pizzico di sale. In una piccola padella antiaderente leggermente unta con olio vegetale, riscaldata a fuoco medio‑basso, versa il composto d’uovo e distribuiscilo rapidamente su tutta la superficie, formando una sottile frittata.
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Quando la parte inferiore della frittata si rapprende e quella superiore è ancora liquida, spegni il fuoco e metti una porzione di riso fritto al centro della frittata.
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Con una spatola piega entrambi i lati della frittata sopra il riso, formando un «involucro», e sposta delicatamente l’omurice verso il bordo della padella.
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Capovolgi l’omurice sul piatto. Se lo desideri, dagli forma avvolgendolo con carta stagnola o carta da cucina, e versaci sopra del ketchup. Ripeti i passaggi 4–7 per la seconda porzione.