Qingzheng yu (清蒸鱼)
Chine
Poisson entier frais, cuit à la vapeur jusqu'à une texture tendre et nappé d'une sauce aromatique. Le plat nécessite peu de compétences culinaires, mais offre une saveur vive de la cuisine chinoise.
Ingredients
- 1 pcs poisson entier
- 2 pcs oignon vert
- 1 pcs gingembre
- 1.5 c. à soupe huile végétale
- 1 pcs piment séché
- 1 pincée poivre de Sichuan entier
- 3 c. à soupe sauce soja claire
- 1 c. à soupe vin de riz Shaoxing
- 0.5 c. à café sucre
- 1 pincée poivre blanc moulu
Steps
-
Lavez soigneusement le poisson, séchez-le avec du papier absorbant, faites plusieurs incisions à un angle de 45° de chaque côté et placez-le sur une assiette adaptée à la cuisson à la vapeur.
-
Placez un tiers de l'oignon vert et du gingembre hachés dans la cavité du poisson, puis répartissez le reste sous le poisson et sur le dessus.
-
Insérez la grille du cuiseur vapeur (ou un petit bol) au centre de la casserole, versez de l'eau en dessous du niveau de la grille et portez à ébullition.
-
Placez l'assiette contenant le poisson sur la grille, couvrez avec le couvercle et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 8 minutes (ajoutez 2 minutes supplémentaires si le poisson est plus gros).
-
Retirez soigneusement l'assiette du cuiseur vapeur en portant des gants de cuisine et éliminez le liquide trouble qui s'est formé.
-
Chauffez l'huile végétale dans une petite poêle à feu doux, ajoutez le piment séché et le poivre de Sichuan entier ; lorsque l'huile commence à fumer, arrosez le poisson avec (vous pouvez retirer les épices si vous le souhaitez).
-
Dans la même poêle, ajoutez la sauce soja claire, le vin de riz Shaoxing, le sucre et le poivre blanc moulu, portez à légère ébullition et arrosez le poisson avec la sauce obtenue.
-
Servez le poisson immédiatement avec du riz blanc simple, en n'oubliant pas de tremper la chair dans la sauce pour plus de saveur.
FAQ
Qu'est-ce que le Qingzheng yu (蒸鱼) ?
Le Qingzheng yu est un plat traditionnel chinois de poisson entier frais, cuit à la vapeur et servi avec une sauce aromatique à base de sauce soja, gingembre et oignon vert.
Combien de temps faut-il pour préparer le Qingzheng yu ?
La préparation du Qingzheng yu prend environ 29 minutes, ce qui en fait un plat rapide et savoureux pour un repas authentique.
Peut-on remplacer certains ingrédients dans le Qingzheng yu ?
Oui, notre application Umami Guru peut vous aider à trouver des substituts pour les ingrédients difficiles à trouver, tout en préservant l'authenticité du plat.
Quels sont les ingrédients clés pour le Qingzheng yu ?
Les ingrédients essentiels incluent un poisson entier frais, de l'oignon vert, du gingembre, de la sauce soja claire, du vin de riz Shaoxing et des épices comme le poivre de Sichuan.
Où trouver d'autres recettes chinoises dans le style Ghibli ?
Explorez l'application Umami Guru pour découvrir une collection de recettes chinoises, japonaises et coréennes, toutes présentées avec l'esthétique féerique inspirée de Ghibli.