Qingzheng yu (清蒸鱼)
Cina
Pesce intero fresco, cotto al vapore fino a ottenere una consistenza tenera e condito con una salsa aromatica. Il piatto richiede poche abilità culinarie ma offre il sapore vibrante della cucina cinese.
Ingredients
- 1 pezzo pesce intero
- 2 pezzo cipollotto verde
- 1 pezzo zenzero
- 1.5 cucchiaio olio vegetale
- 1 pezzo peperoncino secco
- 1 pizzico pepe di Sichuan intero
- 3 cucchiaio salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio vino di riso Shaoxing
- 0.5 cucchiaino zucchero
- 1 pizzico pepe bianco macinato
Steps
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Pulite accuratamente il pesce, asciugatelo con carta da cucina, fate diversi incisi a 45° su entrambi i lati e posizionatelo su un piatto adatto per la cottura a vapore.
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Mettete un terzo delle cipolle verdi e dello zenzero tritati nella cavità del pesce, distribuendo le parti rimanenti sotto il pesce e sopra di esso.
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Inserite la griglia per la cottura a vapore (o una piccola ciotola) al centro della pentola, versate l’acqua al di sotto del livello della griglia e portate a ebollizione.
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Posizionate il piatto con il pesce sulla griglia, coprite con il coperchio e cuocete a vapore a fuoco vivo per 8 minuti (aggiungete 2 minuti se il pesce è più grande).
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Rimuovete delicatamente il piatto dal vapore usando guanti da cucina e eliminate il liquido torbido che si è formato.
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Riscaldate l’olio vegetale in una piccola padella a fuoco basso, aggiungete il peperoncino secco e il pepe di Sichuan intero; quando l’olio inizia a fumare, irroratelo sul pesce (se desiderate potete rimuovere le spezie).
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Nella stessa padella aggiungete la salsa di soia chiara, il vino di riso Shaoxing, lo zucchero e il pepe bianco macinato, portate a leggera ebollizione e versate la salsa ottenuta sul pesce.
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Servite immediatamente il pesce con riso semplice, intingendo la carne nella salsa per un gusto migliore.
FAQ
Cos'è il Qingzheng yu?
Il Qingzheng yu (蒸鱼) è un piatto tradizionale cinese a base di pesce intero fresco, cotto al vapore e condito con una salsa aromatica a base di salsa di soia, zenzero e cipollotto.
Come si prepara il pesce al vapore in stile cinese?
Per preparare il pesce al vapore in stile cinese, si cuoce un pesce intero in una vaporiera fino a quando è tenero, poi lo si condisce con una salsa calda a base di olio, zenzero, cipollotto, peperoncino e salsa di soia.
Quali ingredienti sono necessari per il Qingzheng yu?
Gli ingredienti principali sono pesce intero, cipollotto verde, zenzero, olio vegetale, peperoncino secco, pepe di Sichuan, salsa di soia chiara, vino di riso Shaoxing, zucchero e pepe bianco macinato.
È possibile sostituire alcuni ingredienti nel Qingzheng yu?
Sì, la nostra app Umami Guru ti aiuta a trovare sostituzioni per gli ingredienti non disponibili, mantenendo l'autenticità del piatto.
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