清蒸鱼 (清蒸鱼)
中国
新鲜整条鱼蒸至柔嫩，配以香味浓郁的酱汁。此菜烹饪技巧要求低，却拥有浓郁的中国风味。
Ingredients
- 1 个 整条鱼
- 2 个 青葱
- 1 个 姜
- 1.5 汤匙 植物油
- 1 个 干辣椒
- 1 撮 整颗花椒
- 3 汤匙 生抽
- 1 汤匙 绍兴酒
- 0.5 茶匙 糖
- 1 撮 白胡椒粉
Steps
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彻底清洗鱼，用纸巾擦干，在鱼的两侧以45°角切几刀，然后将其放在适用于蒸锅的盘子上。
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将三分之一切好的青葱和姜放入鱼腔内，其余的青葱和姜分别放在鱼的下方和上方。
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在锅中放入蒸架（或小碗）置于锅中心，加入水至低于蒸架的水平并烧开。
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将装有鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸8分钟（若鱼较大可额外加2分钟）。
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小心取出盘子，使用厨房手套，去除盘中产生的浑浊液体。
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在小平底锅中用小火加热植物油，加入干辣椒和整颗花椒；油冒烟时，将其淋在鱼上（如需可去除香料）。
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在同一锅中加入生抽、绍兴酒、糖和白胡椒粉，轻轻煮沸后将酱汁淋在鱼上。
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将鱼立即配上白米饭食用，别忘了蘸酱吃以获得更佳风味。
FAQ
清蒸鱼 (Цинчжэн юй) 是什么菜？
清蒸鱼 (Цинчжэн юй) 是一道传统的中国菜肴，将新鲜的整条鱼蒸至柔嫩，再淋上香浓的酱汁，口感清淡鲜美。
清蒸鱼 (Цинчжэн юй) 需要哪些主要食材？
制作清蒸鱼 (Цинчжэн юй) 主要需要整条鱼、葱、姜、植物油、干辣椒、花椒、生抽、绍兴酒、糖和白胡椒粉。
清蒸鱼 (Цинчжэн юй) 的烹饪时间是多久？
根据本食谱，清蒸鱼 (Цинчжэн юй) 的烹饪时间约为29分钟，具体时间可能因鱼的大小和火力而异。
如果我没有绍兴酒，可以用什么替代？
如果没有绍兴酒，可以用少许干白葡萄酒或料酒加少量糖来替代，但风味会略有不同。Umami Guru App 也提供智能食材替换建议。
在哪里可以找到更多吉卜力风格的中国菜谱？
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