Цинчжэн юй (清蒸鱼)
Китай
Свежая целая рыба, приготовленная на пару до нежной текстуры и заправленная ароматным соусом. Блюдо требует минимум кулинарных навыков, но обладает ярким вкусом китайской кухни.
Ingredients
- 1 шт. целая рыба
- 2 шт. зеленый лук
- 1 шт. имбирь
- 1.5 ст.л. растительное масло
- 1 шт. сушеный чили
- 1 щепотка перец сычуаньский цельный
- 3 ст.л. соевый соус светлый
- 1 ст.л. рисовое вино Шаосин
- 0.5 ч.л. сахар
- 1 щепотка белый перец молотый
Steps
-
Тщательно вымойте рыбу, обсушите бумажным полотенцем, сделайте несколько надрезов под углом 45° с каждой стороны и разместите её на тарелке, подходящей для пароварки.
-
Поместите одну треть нарезанного зеленого лука и имбиря в полость рыбы, а оставшиеся части распределите под рыбой и сверху.
-
Вставьте решетку для пароварки (или небольшую миску) в центр кастрюли, налейте воду ниже уровня решетки и доведите до кипения.
-
Поставьте тарелку с рыбой на решетку, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне 8 минут (при необходимости добавьте 2 минуты для более крупной рыбы).
-
Аккуратно выньте тарелку из пароварки, используя кухонные перчатки, и удалите образовавшуюся мутную жидкость.
-
Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде на слабом огне, добавьте сушеный чили и цельный сычуаньский перец; когда масло начнёт дымиться, полейте им рыбу (по желанию можно удалить специи).
-
В ту же сковороду добавьте светлый соевый соус, рисовое вино Шаосин, сахар и молотый белый перец, доведите до лёгкого кипения и полейте получившимся соусом рыбу.
-
Подавайте рыбу сразу же с простым рисом, не забывая макать мясо в соус для лучшего вкуса.
FAQ
Что такое Цинчжэн юй?
Цинчжэн юй (蒸鱼) — это традиционное китайское блюдо из целой рыбы, приготовленной на пару с ароматными травами и соусом, известное своей нежностью и насыщенным вкусом.
Как приготовить рыбу на пару по-китайски?
Для Цинчжэн юй рыба готовится на пару с имбирем, зеленым луком, затем поливается горячим маслом с чили и сычуаньским перцем, а также соусом на основе соевого соуса и рисового вина.
Какие ингредиенты нужны для Цинчжэн юй?
Вам понадобятся целая рыба, зеленый лук, имбирь, растительное масло, сушеный чили, сычуаньский перец, светлый соевый соус, рисовое вино Шаосин, сахар и белый перец.
Можно ли заменить какие-то ингредиенты в Цинчжэн юй?
Да, наше приложение Umami Guru поможет подобрать замену недоступным ингредиентам, сохраняя аутентичность вкуса. Например, можно использовать другую белую рыбу или заменить рисовое вино.
Где найти другие рецепты китайской кухни в стиле Ghibli?
На портале Umami Guru вы найдете множество традиционных рецептов китайской, японской и корейской кухонь, вдохновленных эстетикой Ghibli и аниме.