Qingzheng yu (清蒸鱼)
China
Pescado entero fresco, cocido al vapor hasta obtener una textura tierna y aderezado con una salsa aromática. El plato requiere habilidades culinarias mínimas, pero ofrece el sabor vibrante de la cocina china.
Ingredients
- 1 unidad pescado entero
- 2 unidad cebolla verde
- 1 unidad jengibre
- 1.5 cucharada aceite vegetal
- 1 unidad chile seco
- 1 pizca pimienta de Sichuan entera
- 3 cucharada salsa de soja clara
- 1 cucharada vino de arroz Shaoxing
- 0.5 cucharadita azúcar
- 1 pizca pimienta blanca molida
Steps
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Lave bien el pescado, séquelo con una toalla de papel, haga varios cortes en ángulo de 45° en cada lado y colóquelo en un plato apto para vapor.
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Coloque un tercio de la cebolla verde y el jengibre picados en la cavidad del pescado, y distribuya el resto bajo el pescado y encima.
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Inserte la rejilla para vapor (o un cuenco pequeño) en el centro de la olla, vierta agua por debajo del nivel de la rejilla y lleve a ebullición.
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Coloque el plato con el pescado sobre la rejilla, cubra con la tapa y cocine al vapor a fuego fuerte durante 8 minutos (añada 2 minutos más si el pescado es más grande).
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Retire con cuidado el plato del vaporizador usando guantes de cocina y elimine el líquido turbio que se haya formado.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego bajo, añada el chile seco y la pimienta de Sichuan entera; cuando el aceite empiece a humear, viértalo sobre el pescado (opcionalmente puede retirar las especias).
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En la misma sartén añada la salsa de soja clara, el vino de arroz Shaoxing, el azúcar y la pimienta blanca molida, lleve a fuego lento hasta que hierva ligeramente y vierta la salsa resultante sobre el pescado.
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Sirva el pescado de inmediato con arroz blanco sencillo, sin olvidar sumergir la carne en la salsa para mejorar el sabor.
FAQ
¿Qué es el Qingzheng yu?
El Qingzheng yu (蒸鱼) es un plato tradicional chino de pescado entero fresco, cocido al vapor hasta quedar tierno y aderezado con una aromática salsa de soja, jengibre y cebolla verde.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en el Qingzheng yu?
Sí, nuestra aplicación Umami Guru te ayuda a encontrar sustitutos para ingredientes como el vino de arroz Shaoxing o el chile seco, manteniendo la esencia del sabor original.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Qingzheng yu?
La preparación del Qingzheng yu es rápida, solo te tomará unos 29 minutos desde la preparación hasta que esté listo para servir.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el Qingzheng yu?
Tradicionalmente, el Qingzheng yu se sirve inmediatamente después de cocinarlo, acompañado de arroz blanco al vapor para absorber la deliciosa salsa.
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