Roru kyabetsu (ロールキャベツ)
Japon
Choux farcis traditionnels, adaptés à la cuisine maison japonaise. Feuilles de chou tendres, farcies de viande hachée de poulet avec oignon aromatique et chapelure, mijotées dans un bouillon léger. Le plat se sert chaud, réchauffant lors des froides journées d'hiver.
Ingredients
- 1 unité chou
- 300 g farce de poulet
- 100 g oignon
- 3 c. à soupe chapelure
- 3 c. à soupe lait
- 0.5 c. à café sel
- au goût poivre
- 1 c. à soupe farine
- 1 pcs cube de bouillon
- 1 l eau
Steps
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Retirez le cœur du chou.
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Dans une grande casserole, versez de l'eau, portez à ébullition et plongez le chou, la base vers le bas. Blanchissez 2 minutes, puis retournez le chou et blanchissez encore un peu, jusqu'à ce que les feuilles extérieures deviennent tendres. Retirez les feuilles, égouttez dans une passoire, secouez l'excès d'eau et refroidissez. Coupez les parties épaisses à la base des feuilles.
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Hachez finement l'oignon. Faites tremper la chapelure dans le lait.
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Dans un bol, mélangez la farce de poulet, salez et poivrez. Mélangez à la main, ajoutez l'oignon haché, la chapelure trempée et la farine. Divisez la masse obtenue en 8 portions allongées.
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Sur une planche, placez une grande feuille de chou, puis une petite feuille au-dessus. Déposez une portion de farce sur la petite feuille, roulez d'abord le bas, puis repliez les côtés pour former un rouleau compact. Placez le rouleau obtenu au centre de la grande feuille et enroulez-la pour bien fermer la petite feuille. Répétez avec les autres portions.
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Disposez les rouleaux bien serrés au fond d'une casserole. Couvrez-les d'eau, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient complètement tendres. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.