Roru kyabetsu (ロールキャベツ)
Giappone
Involtini di cavolo tradizionali, adattati alla cucina casalinga giapponese. Foglie di cavolo tenere farcite con carne macinata di pollo, cipolla aromatica e pangrattato, cotti in un leggero brodo. Il piatto viene servito caldo, riscaldando nei freddi giorni invernali.
Ingredients
- 1 testa cavolo
- 300 g carne macinata di pollo
- 100 g cipolla
- 3 cucchiaio mollica di pane
- 3 cucchiaio latte
- 0.5 cucchiaino sale
- a piacere pepe
- 1 cucchiaio farina
- 1 pz cubetto di brodo
- 1 l acqua
Steps
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Rimuovere il torsolo dal cavolo.
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Versare l'acqua in una pentola capiente, portarla a ebollizione e immergere il cavolo con la base rivolta verso il basso. Sbollentare per 2 minuti, poi girare il cavolo e sbollentare ancora un po' finché le foglie esterne non saranno tenere. Rimuovere le foglie, scolarle in uno scolapasta, scuotere l'acqua in eccesso e raffreddarle. Tagliare le parti spesse alla base delle foglie.
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Tritare finemente la cipolla. Mettere la mollica di pane a bagno nel latte.
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In una ciotola unire la carne macinata di pollo, salare e pepare. Mescolare con le mani, aggiungere la cipolla tritata, la mollica di pane ammollata e la farina. Dividere il composto in 8 porzioni allungate.
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Su un tagliere posizionare una grande foglia di cavolo, sopra una foglia più piccola. Sulla foglia piccola disporre una porzione di ripieno, arrotolarla prima dal fondo, poi avvolgere bene i lati formando un involtino compatto. Mettere l'involtino al centro della foglia grande e arrotolarla in modo che la foglia piccola sia ben chiusa. Ripetere con le restanti porzioni.
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Disporre gli involtini sul fondo della pentola. Coprirli con acqua, aggiungere il cubetto di brodo e portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti finché le foglie non saranno completamente tenere. Se necessario, aggiustare di sale e pepe. Servire caldi.
FAQ
Posso sostituire la carne macinata di pollo nei Roru Kyabetsu?
Sì, puoi usare carne macinata di maiale o un mix di maiale e manzo per un sapore più ricco, mantenendo l'autenticità del piatto.
Quanto tempo ci vuole per preparare i Roru Kyabetsu?
La preparazione completa dei Roru Kyabetsu richiede circa 62 minuti, inclusi i tempi di cottura.
Come si servono tradizionalmente i Roru Kyabetsu?
I Roru Kyabetsu si servono caldi, spesso come piatto unico o accompagnati da riso bianco, perfetti per riscaldare le serate invernali.
È possibile preparare i Roru Kyabetsu in anticipo?
Sì, puoi preparare gli involtini in anticipo e conservarli in frigorifero. Cuocili poco prima di servire per gustarli al meglio.