Roru kyabetsu (ロールキャベツ)
Japan
Traditionele koolrolletjes, aangepast aan de Japanse huiskeuken. Zachte koolbladeren, gevuld met kipgehakt, aromatische ui en broodkruimels, gestoofd in een lichte bouillon. Het gerecht wordt heet geserveerd, verwarmend op koude winterdagen.
Ingredients
- 1 stuk kool
- 300 gram kipgehakt
- 100 gram ui
- 3 eetlepel broodkruimels
- 3 eetlepel melk
- 0.5 theelepel zout
- naar smaak peper
- 1 eetlepel bloem
- 1 stuk bouillonblokje
- 1 liter water
Steps
-
Verwijder de kern van de kool.
-
Giet water in een grote pan, breng aan de kook en leg de koolkrop met de basis naar beneden in het water. Blancheer 2 minuten, draai dan de krop om en blancheer nog even tot de buitenste bladeren zacht zijn. Haal de bladeren eruit, laat ze uitlekken in een vergiet, schud overtollig water af en laat afkoelen. Snijd de dikke delen aan de basis van de bladeren af.
-
Snijd de ui fijn. Week de broodkruimels in melk.
-
Meng in een kom het kipgehakt, zout en peper. Meng met de hand, voeg de fijngesneden ui, de geweekte kruimels en bloem toe. Verdeel het mengsel in 8 langwerpige porties.
-
Leg op een snijplank een groot koolblad, vervolgens een klein blad erbovenop. Leg op het kleine blad één portie vulling, vouw eerst de onderkant, daarna de zijkanten strak om een compacte koolrol te vormen. Plaats de gemaakte rol in het midden van het grote blad en vouw het zodat het kleine blad goed afgesloten is. Herhaal met de overige porties.
-
Leg de koolrollen dicht op de bodem van een pan. Giet er water bij, voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen tot de bladeren volledig zacht zijn. Voeg indien nodig extra zout en peper toe aan de bouillon. Serveer heet.