Roru kyabetsu (ロールキャベツ)
Japón
Rollitos de col tradicionales, adaptados a la cocina casera japonesa. Hojas tiernas de col rellenas de carne picada de pollo con cebolla aromática y pan rallado, cocinadas a fuego lento en un caldo ligero. El plato se sirve caliente, reconfortando en los fríos días de invierno.
Ingredients
- 1 unidad col
- 300 gramos carne picada de pollo
- 100 gramos cebolla
- 3 cucharada pan rallado
- 3 cucharada leche
- 0.5 cucharadita sal
- al gusto pimienta
- 1 cucharada harina
- 1 unidad cubo de caldo
- 1 litro agua
Steps
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Retire el corazón de la col.
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En una olla grande vierta agua, llévela a ebullición y coloque el repollo con la base hacia abajo. Blanquee durante 2 minutos, luego voltee el repollo y blanquee un poco más hasta que las hojas externas estén suaves. Retire las hojas, colóquelas en un colador, sacuda el exceso de agua y enfríelas. Corte las partes gruesas de la base de las hojas.
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Pique finamente la cebolla. Remoje el pan rallado en leche.
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En un bol combine la carne picada de pollo, sazone con sal y pimienta. Mezcle con las manos, añada la cebolla picada, el pan rallado remojado y la harina. Divida la masa resultante en 8 porciones alargadas.
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En una tabla de cortar coloque una hoja grande de col, y encima una hoja pequeña. Sobre la hoja pequeña coloque una porción de la carne, envuélvala primero por el extremo y luego cierre bien los lados, formando un rollito compacto. Coloque el rollito preparado en el centro de la hoja grande y envuélvalo para que la hoja pequeña quede bien cerrada. Repita con las porciones restantes.
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Coloque los rollitos firmemente en el fondo de una olla. Cúbralos con agua, añada el cubo de caldo y lleve a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento 30 minutos, hasta que las hojas estén completamente suaves. Si es necesario, ajuste la sal y la pimienta del caldo. Sirva caliente.
FAQ
¿Qué ingredientes puedo sustituir en la receta de Roru Kyabetsu?
Puedes usar carne picada de cerdo o mixta en lugar de pollo. Si no tienes pan rallado, puedes usar arroz cocido o miga de pan remojada en leche.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Roru Kyabetsu?
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 62 minutos, incluyendo la cocción a fuego lento.
¿Cómo se sirven tradicionalmente los Roru Kyabetsu?
Se sirven calientes, a menudo solos o acompañados de un poco de arroz blanco. Son perfectos para los días fríos.
¿Se pueden preparar los Roru Kyabetsu con antelación?
Sí, puedes preparar los rollitos con antelación y cocinarlos justo antes de servir. También se pueden recalentar suavemente.