Рору кябэцу (ロールキャベツ)
Япония
Традиционные голубцы, адаптированные под японскую домашнюю кухню. Нежные листы капусты, фаршированные куриным фаршем с ароматным луком и хлебными крошками, тушатся в лёгком бульоне. Блюдо подаётся горячим, согревая в холодные зимние дни.
Ingredients
- 1 капуста
- 300 г куриный фарш
- 100 г репчатый лук
- 3 ст.л. хлебные крошки
- 3 ст.л. молоко
- 0.5 ч.л. соль
- по вкусу перец
- 1 ст.л. мука
- 1 шт. бульонный кубик
- 1 л вода
Steps
-
Удалите кочерыжку у капусты.
-
В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и опустите в неё кочан капусты основанием вниз. Бланшируйте 2 минуты, затем переверните кочан и бланшируйте ещё немного, пока внешние листья не станут мягкими. Снимите листы, откиньте в дуршлаг, стряхните лишнюю воду и охладите. Срежьте у основания листьев толстые части.
-
Мелко нашинкуйте лук. Хлебные крошки замочите в молоке.
-
В миске соедините куриный фарш, посолите и поперчите. Руками перемешайте фарш, добавьте нашинкованный лук, замоченные крошки и муку. Разделите получившуюся массу на 8 продолговатых порций.
-
На разделочную доску положите большой лист капусты, сверху – маленький лист. На маленький лист выложите одну порцию фарша, заверните его, сначала под конец, затем плотно оберните боковые стороны, формируя компактный голубец. Поместите готовый голубец в центр большого листа и заверните его, чтобы маленький лист был надёжно закрыт. Повторите с оставшимися порциями.
-
Плотно уложите голубцы на дно кастрюли. Залейте их водой, добавьте бульонный кубик и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока листья не станут полностью мягкими. При необходимости досолите и поперчите бульон. Подавайте горячими.