Рору кябэцу (ロールキャベツ)
Япония
Традиционные голубцы, адаптированные под японскую домашнюю кухню. Нежные листы капусты, фаршированные куриным фаршем с ароматным луком и хлебными крошками, тушатся в лёгком бульоне. Блюдо подаётся горячим, согревая в холодные зимние дни.
Ingredients
- 1 капуста
- 300 г куриный фарш
- 100 г репчатый лук
- 3 ст.л. хлебные крошки
- 3 ст.л. молоко
- 0.5 ч.л. соль
- по вкусу перец
- 1 ст.л. мука
- 1 шт. бульонный кубик
- 1 л вода
Steps
-
Удалите кочерыжку у капусты.
-
В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и опустите в неё кочан капусты основанием вниз. Бланшируйте 2 минуты, затем переверните кочан и бланшируйте ещё немного, пока внешние листья не станут мягкими. Снимите листы, откиньте в дуршлаг, стряхните лишнюю воду и охладите. Срежьте у основания листьев толстые части.
-
Мелко нашинкуйте лук. Хлебные крошки замочите в молоке.
-
В миске соедините куриный фарш, посолите и поперчите. Руками перемешайте фарш, добавьте нашинкованный лук, замоченные крошки и муку. Разделите получившуюся массу на 8 продолговатых порций.
-
На разделочную доску положите большой лист капусты, сверху – маленький лист. На маленький лист выложите одну порцию фарша, заверните его, сначала под конец, затем плотно оберните боковые стороны, формируя компактный голубец. Поместите готовый голубец в центр большого листа и заверните его, чтобы маленький лист был надёжно закрыт. Повторите с оставшимися порциями.
-
Плотно уложите голубцы на дно кастрюли. Залейте их водой, добавьте бульонный кубик и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока листья не станут полностью мягкими. При необходимости досолите и поперчите бульон. Подавайте горячими.
FAQ
Можно ли заменить куриный фарш в Рору Кябэцу?
В этом рецепте используется куриный фарш. Для аутентичности рекомендуем придерживаться его, но в домашних условиях можно экспериментировать с другими видами фарша.
Сколько времени занимает приготовление Рору Кябэцу?
Общее время приготовления Рору Кябэцу по этому рецепту составляет примерно 62 минуты.
Как лучше всего подавать Рору Кябэцу?
Рору Кябэцу традиционно подают горячими, прямо из бульона. Можно дополнить свежей зеленью или каплей соевого соуса по вкусу.
Можно ли приготовить Рору Кябэцу заранее и хранить?
Да, Рору Кябэцу можно приготовить заранее. Храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней. Перед подачей разогрейте в бульоне.