Wanjajeon (완자전)

Name: Wanjajeon
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Corée
Ingredients: 450 g viande hachée; 140 g tofu; 0.5 pcs oignon; 0.5 pcs carotte; 2 pcs oignon vert; 1 c. à soupe huile de sésame; 2 c. à café ail; 0.5 c. à café sel; au goût poivre noir; 3 pcs œuf; 8 c. à soupe huile végétale; au goût farine

Corée

Mini‑côtelettes coréennes enrobées d'une panure d'œuf et frites à la poêle. Elles sont tendres, juteuses et très savoureuses.

Ingredients

450 g viande hachée
140 g tofu
0.5 pcs oignon
0.5 pcs carotte
2 pcs oignon vert
1 c. à soupe huile de sésame
2 c. à café ail
0.5 c. à café sel
au goût poivre noir
3 pcs œuf
8 c. à soupe huile végétale
au goût farine

Steps

Hacher finement l'oignon, la carotte et l'oignon vert.
Presser le tofu, casser les gros morceaux et l'émietter.
Mélanger la viande hachée, le tofu, les légumes hachés, l'huile de sésame, l'ail, le sel et le poivre noir, puis pétrir jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Former des boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre avec la masse obtenue et les aplatir légèrement avec les paumes.
Enrober chaque boulette de farine, en secouant l'excédent.
Chauffer la poêle, la graisser avec ½ c. à soupe d'huile, plonger chaque boulette dans l'œuf battu et faire frire 2 minutes de chaque côté, en ajoutant de l'huile si nécessaire, jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite.