Yaoguo jiding (腰果鸡丁)

Steps

1. 

   Coupez les cuisses de poulet en petits dés, saupoudrez de 1 c. à c. de fécule de maïs, 0.125 c. à c. de poivre blanc, ajoutez 10 ml d'eau et 1 c. à c. d'huile végétale, mélangez bien et réservez.

2. 

   Dans un bol séparé, mélangez 1 c. à s. de sauce d'huître, 1 c. à s. de sauce soja claire, 1 c. à c. de sauce soja foncée, 2 c. à c. de fécule de maïs, 1 c. à c. de sucre, 45 ml d'eau et 1 c. à c. d'huile de sésame. Mélangez soigneusement.

3. 

   Chauffez une poêle froide, ajoutez 2 c. à s. d'huile végétale et faites revenir les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment. Transférez les noix de cajou dans un bol séparé, en laissant l'huile dans la poêle.

4. 

   Dans la même poêle, faites revenir les morceaux de poulet préparés à feu vif jusqu'à obtenir une légère croûte et une cuisson presque complète. Retirez le poulet de la poêle.

5. 

   Ajoutez à la poêle l'ail, le gingembre et l'oignon hachés. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et légèrement doré.

6. 

   Ajoutez le poivron coupé, faites revenir environ 1 minute, puis remettez le poulet dans la poêle et mélangez le tout encore une minute.

7. 

   Versez la sauce préparée dans la poêle, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tous les ingrédients.

8. 

   Retirez la poêle du feu, ajoutez les noix de cajou grillées et mélangez délicatement. Servez le plat immédiatement.