ヤオグオ ジーディン (腰果鸡丁)

Steps

1. 

   鶏もも肉を小さなサイコロ状に切り、コーンスターチ小さじ1、白胡椒小さじ0.125をまぶし、水10ミリリットルと植物油小さじ1を加えてよく混ぜ、置いておく。

2. 

   別のボウルにオイスターソース大さじ1、薄口醤油大さじ1、濃口醤油小さじ1、コーンスターチ小さじ2、砂糖小さじ1、水45ミリリットル、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜる。

3. 

   冷たいフライパンを熱し、植物油大さじ2を加えてカシューナッツを黄金色になるまで絶えずかき混ぜながら炒める。カシューナッツを別のボウルに移し、フライパンに油は残したままにする。

4. 

   同じフライパンで、用意した鶏もも肉の一口大を強火で軽い焼き色がつきほぼ火が通るまで炒める。鶏肉をフライパンから取り出す。

5. 

   フライパンにみじん切りにしたにんにく、しょうが、玉ねぎを加える。玉ねぎが柔らかくなり、少し色づくまで炒める。

6. 

   細切りにしたパプリカを加えて約1分間炒め、その後鶏もも肉をフライパンに戻し、さらに1分間全体を混ぜ合わせる。

7. 

   先ほど作ったソースをフライパンに注ぎ、絶えずかき混ぜながらソースがとろみが出て全体に絡むまで加熱する。

8. 

   フライパンを火から下ろし、炒めたカシューナッツを加えて優しく混ぜる。すぐに盛り付けて提供する。