야오궈 지딩 (腰果鸡丁)

Steps

1. 

   닭다리살을 작은 큐브 모양으로 썰어, 옥수수 전분 1 티스푼, 백후추 0.125 티스푼을 뿌리고, 물 10밀리리터와 식용유 1 티스푼을 넣어 잘 섞은 뒤 따로 둔다.

2. 

   별도의 그릇에 굴소스 1 큰술, 양조간장 1 큰술, 진간장 1 티스푼, 옥수수 전분 2 티스푼, 설탕 1 티스푼, 물 45밀리리터, 참기름 1 티스푼을 넣고 잘 섞는다.

3. 

   찬 팬을 달군 뒤 식용유 2 큰술을 넣고 캐슈넛을 황금빛이 될 때까지 계속 저으며 볶는다. 볶은 캐슈넛은 별도의 그릇에 옮기고, 팬에 남은 기름은 그대로 둔다.

4. 

   같은 팬에 준비한 닭다리살을 센 불에서 겉이 살짝 갈색이 되고 거의 다 익을 때까지 볶는다. 닭고기를 팬에서 꺼낸다.

5. 

   팬에 다진 마늘, 생강, 양파를 넣고 양파가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶는다.

6. 

   피망을 넣고 약 1분간 볶은 뒤 닭다리살을 다시 팬에 넣고 모두 함께 1분 더 섞는다.

7. 

   준비한 소스를 팬에 부어 계속 저으며 소스가 걸쭉해져 모든 재료를 코팅할 때까지 끓인다.

8. 

   불을 끄고 볶아 둔 캐슈넛을 넣어 부드럽게 섞는다. 바로 서빙한다.