야오궈 지딩 (腰果鸡丁)
중국
부드러운 닭고기 조각, 바삭한 캐슈넛, 신선한 야채가 어우러진 풍미 가득한 갈색 소스 요리. 빠르게 만들 수 있는 아시아 요리로, 평일 저녁에 안성맞춤이다.
Ingredients
- 340 그램 닭다리살
- 3 티스푼 옥수수 전분
- 0.125 티스푼 백후추
- 55 밀리리터 물
- 35 밀리리터 식용유
- 1 큰술 굴소스
- 1 큰술 양조간장
- 1 티스푼 진간장
- 1 티스푼 설탕
- 1 티스푼 참기름
- 113 그램 캐슈넛
- 3 개 마늘
- 5 개 생강
- 1 개 양파
- 1 개 피망
Steps
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닭다리살을 작은 큐브 모양으로 썰어, 옥수수 전분 1 티스푼, 백후추 0.125 티스푼을 뿌리고, 물 10밀리리터와 식용유 1 티스푼을 넣어 잘 섞은 뒤 따로 둔다.
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별도의 그릇에 굴소스 1 큰술, 양조간장 1 큰술, 진간장 1 티스푼, 옥수수 전분 2 티스푼, 설탕 1 티스푼, 물 45밀리리터, 참기름 1 티스푼을 넣고 잘 섞는다.
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찬 팬을 달군 뒤 식용유 2 큰술을 넣고 캐슈넛을 황금빛이 될 때까지 계속 저으며 볶는다. 볶은 캐슈넛은 별도의 그릇에 옮기고, 팬에 남은 기름은 그대로 둔다.
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같은 팬에 준비한 닭다리살을 센 불에서 겉이 살짝 갈색이 되고 거의 다 익을 때까지 볶는다. 닭고기를 팬에서 꺼낸다.
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팬에 다진 마늘, 생강, 양파를 넣고 양파가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶는다.
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피망을 넣고 약 1분간 볶은 뒤 닭다리살을 다시 팬에 넣고 모두 함께 1분 더 섞는다.
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준비한 소스를 팬에 부어 계속 저으며 소스가 걸쭉해져 모든 재료를 코팅할 때까지 끓인다.
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불을 끄고 볶아 둔 캐슈넛을 넣어 부드럽게 섞는다. 바로 서빙한다.
FAQ
야오궈 지딩 (궁보계정)은 어떤 요리인가요?
야오궈 지딩은 부드러운 닭고기 조각, 바삭한 캐슈넛, 신선한 야채가 풍미 가득한 갈색 소스와 어우러진 중국 사천 지방의 대표적인 닭고기 볶음 요리입니다.
궁보계정은 어떻게 발음하나요?
궁보계정은 한국어로 '궁보계정'이라고 발음하며, 중국어로는 '공바오 지딩 (Gōngbǎo Jīdīng)'으로 발음합니다.
야오궈 지딩 (궁보계정)에 캐슈넛 대신 다른 견과류를 사용할 수 있나요?
네, 캐슈넛 대신 땅콩이나 아몬드 등 다른 견과류를 사용해도 좋습니다. 바삭한 식감을 위해 볶아서 사용하세요.
야오궈 지딩 (궁보계정)을 덜 맵게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
매운맛을 줄이려면 고추나 매운 소스의 양을 조절하거나 생략할 수 있습니다. 백후추의 양을 줄이는 것도 도움이 됩니다.
야오궈 지딩 (궁보계정)은 어떤 음식과 함께 먹으면 좋나요?
따뜻한 흰쌀밥과 함께 먹는 것이 가장 일반적이며, 볶음밥이나 간단한 면 요리와도 잘 어울립니다.