Yaoguo jiding (腰果鸡丁)
China
Malse stukjes kip, knapperige cashewnoten en verse groenten in een aromatische bruine saus. Een snel Aziatisch gerecht, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd.
Ingredients
- 340 gram kipdijfilet
- 3 theelepel maïzena
- 0.125 theelepel witte peper
- 55 ml water
- 35 ml plantaardige olie
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel sesamolie
- 113 gram cashewnoten
- 3 stuks knoflook
- 5 stuks gember
- 1 stuks ui
- 1 stuks paprika
Steps
-
Snijd de kipdijfilet in kleine blokjes, bestrooi met 1 theelepel maïzena, 0.125 theelepel witte peper, voeg 10 ml water en 1 theelepel plantaardige olie toe, goed doorroeren en apart zetten.
-
Meng in een aparte kom 1 eetlepel oestersaus, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 theelepel donkere sojasaus, 2 theelepel maïzena, 1 theelepel suiker, 45 ml water en 1 theelepel sesamolie. Goed doorroeren.
-
Verwarm een koude koekenpan, voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe en bak de cashewnoten tot ze goudbruin zijn, al roerend. Doe de cashewnoten in een aparte kom en laat de olie in de pan.
-
Bak in dezelfde pan de eerder voorbereide kipstukjes op hoog vuur tot ze een lichte korst hebben en bijna gaar zijn. Haal de kip uit de pan.
-
Voeg de gesneden knoflook, gember en ui toe aan de pan. Bak tot de ui zacht en licht gebruind is.
-
Voeg de gesneden paprika toe en bak ongeveer 1 minuut, daarna de kip terug in de pan doen en nog een minuut doorroeren.
-
Giet de voorbereide saus in de pan, al roerend, tot de saus indikt en alles bedekt.
-
Haal de pan van het vuur, voeg de gebakken cashewnoten toe en roer voorzichtig door. Serveer het gerecht direct.
FAQ
Wat is Yaoguo jiding precies?
Yaoguo jiding, beter bekend als Kung Pao Kip, is een klassiek Chinees gerecht met malse kip, cashewnoten en groenten in een smaakvolle saus. De naam 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng) betekent 'Kipblokjes van het Paleis van de Voogd'.
Hoe spreek je 宫保鸡丁 uit?
De Chinese naam 宫保鸡丁 spreek je uit als 'Gōngbǎo jīdīng'. De transcriptie Yaoguo jiding is een alternatieve romanisatie.
Kan ik de cashewnoten in dit recept vervangen?
Ja, als je geen cashewnoten hebt, kun je pinda's gebruiken voor een vergelijkbare knapperige textuur en smaak, zoals vaak voorkomt in traditionele Kung Pao Kip.
Hoe lang duurt de bereiding van Yaoguo jiding?
De totale bereidingstijd voor dit Yaoguo jiding recept is ongeveer 26 minuten, waardoor het een ideaal gerecht is voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Waar vind ik meer authentieke Chinese recepten in Ghibli-stijl?
Op Umami Guru vind je een breed scala aan authentieke Chinese, Japanse en Koreaanse recepten, gepresenteerd met de betoverende esthetiek van Studio Ghibli en Hayao Miyazaki.