Zicai danhua tang (紫菜蛋花汤)

Name: Zicai danhua tang
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Chine
Ingredients: 1000 ml eau; 7 g algues marines séchées; 3 pcs œuf; 1 c. à café huile végétale; 2 pcs oignon vert; 1 c. à soupe crevettes séchées; 1.5 c. à soupe sauce soja claire; 0.5 c. à soupe vinaigre de riz noir; 1 c. à café huile de sésame; 0.25 c. à café sel; 0.125 c. à café poivre blanc moulu

Chine

Soupe chinoise légère aux algues marines et aux rubans d'œuf délicats. Rapide à préparer, riche en umami et adaptée à toutes les saisons.

Ingredients

1000 ml eau
7 g algues marines séchées
3 pcs œuf
1 c. à café huile végétale
2 pcs oignon vert
1 c. à soupe crevettes séchées
1.5 c. à soupe sauce soja claire
0.5 c. à soupe vinaigre de riz noir
1 c. à café huile de sésame
0.25 c. à café sel
0.125 c. à café poivre blanc moulu

Steps

Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajouter les crevettes séchées et la partie claire de l'oignon vert. Faire revenir jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
Verser l'eau et porter à ébullition.
Battre les œufs et les verser en filet fin dans l'eau bouillante, en remuant la soupe simultanément pour obtenir des rubans d'œuf.
Ajouter les algues marines séchées, les déchirer en petits morceaux et laisser mijoter à feu doux pendant 30 secondes.
Retirer la casserole du feu et assaisonner la soupe avec la sauce soja claire, le vinaigre de riz noir, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc moulu.
Garnir la soupe avec le reste d'oignon vert et servir chaud.