쯔차이 단화 탕 (紫菜蛋花汤)
중국
가볍고 풍미가 풍부한 중국식 해조류와 부드러운 달걀 실을 넣은 수프입니다. 빠르게 만들 수 있으며, 감칠맛이 살아 있어 사계절에 어울립니다.
Ingredients
- 1000 밀리리터 물
- 7 그램 말린 해조류
- 3 개 달걀
- 1 티스푼 식물성 기름
- 2 개 파
- 1 큰술 말린 새우
- 1.5 큰술 가벼운 간장
- 0.5 큰술 흑미 식초
- 1 티스푼 참기름
- 0.25 티스푼 소금
- 0.125 티스푼 흰 후추 가루
Steps
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냄비에 식물성 기름을 두르고, 말린 새우와 파의 흰 부분을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.
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물을 붓고 끓입니다.
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달걀을 풀어 얇게 물줄기처럼 끓는 물에 부으며 동시에 저어 달걀 실이 생기도록 합니다.
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말린 해조류를 넣고 작은 조각으로 찢은 뒤 약한 불에서 30초간 끓입니다.
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불을 끄고 가벼운 간장, 흑미 식초, 참기름, 소금, 흰 후추 가루로 간을 맞춥니다.
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남은 파를 얹어 뜨겁게 서빙합니다.