ズーツァイ ダンファ タン (紫菜蛋花汤)
中国
海藻と柔らかな卵のリボンが入った軽い中華スープです。手早く作れ、旨味が豊かで、季節を問わず楽しめます。
Ingredients
- 1000 ミリリットル 水
- 7 グラム 乾燥海藻
- 3 個 卵
- 1 小さじ 植物油
- 2 個 青ねぎ
- 1 大さじ 乾燥エビ
- 1.5 大さじ 薄口醤油
- 0.5 大さじ 黒酢
- 1 小さじ ごま油
- 0.25 小さじ 塩
- 0.125 小さじ 白胡椒
Steps
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鍋に植物油を熱し、乾燥エビと青ねぎの白い部分を加える。香りが立つまで炒める。
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水を注ぎ、沸騰させる。
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卵を溶き、細い流れのように沸騰した水に注ぎながら、スープをかき混ぜて卵のリボン状にする。
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乾燥海藻を加え、細かく裂き、弱火で30秒間煮る。
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鍋を火から下ろし、薄口醤油、黒酢、ごま油、塩、白胡椒で味付けする。
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残りの青ねぎでスープを飾り、熱いうちに提供する。
FAQ
紫菜蛋花湯の「紫菜」とは何ですか？
「紫菜（ズーツァイ）」は、海苔の一種で、このスープの風味の決め手となる重要な食材です。
このスープに合うおすすめの付け合わせは何ですか？
白ご飯や、餃子、炒飯など、他の中華料理と相性抜群です。軽食としても楽しめます。
卵をふわふわにするコツはありますか？
溶き卵をスープに加える際、火を少し弱めてゆっくりと回し入れ、すぐに混ぜすぎないようにすると、ふわふわに仕上がります。
乾燥海老の代わりに何か使えますか？
乾燥海老は風味を深めますが、なければ鶏ガラスープの素を少し多めに使うか、他の魚介系の出汁で代用できます。
このスープは作り置きできますか？
はい、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。温め直す際は、弱火でゆっくりと温めてください。