ズーツァイ ダンファ タン (紫菜蛋花汤)
中国
海藻と柔らかな卵のリボンが入った軽い中華スープです。手早く作れ、旨味が豊かで、季節を問わず楽しめます。
Ingredients
- 1000 ミリリットル 水
- 7 グラム 乾燥海藻
- 3 個 卵
- 1 小さじ 植物油
- 2 個 青ねぎ
- 1 大さじ 乾燥エビ
- 1.5 大さじ 薄口醤油
- 0.5 大さじ 黒酢
- 1 小さじ ごま油
- 0.25 小さじ 塩
- 0.125 小さじ 白胡椒
Steps
-
鍋に植物油を熱し、乾燥エビと青ねぎの白い部分を加える。香りが立つまで炒める。
-
水を注ぎ、沸騰させる。
-
卵を溶き、細い流れのように沸騰した水に注ぎながら、スープをかき混ぜて卵のリボン状にする。
-
乾燥海藻を加え、細かく裂き、弱火で30秒間煮る。
-
鍋を火から下ろし、薄口醤油、黒酢、ごま油、塩、白胡椒で味付けする。
-
残りの青ねぎでスープを飾り、熱いうちに提供する。