Zicai danhua tang (紫菜蛋花汤)

Name: Zicai danhua tang
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1000 ml water; 7 g gedroogde zeewier; 3 stuks ei; 1 tl plantaardige olie; 2 stuks groene ui; 1 el gedroogde garnalen; 1.5 el lichte sojasaus; 0.5 el zwarte rijstazijn; 1 tl sesamolie; 0.25 tl zout; 0.125 tl gemalen witte peper

China

Lichte Chinese soep met zeewier en delicate eierlinten. Snel te bereiden, umami-achtig en geschikt voor elk seizoen.

Ingredients

1000 ml water
7 g gedroogde zeewier
3 stuks ei
1 tl plantaardige olie
2 stuks groene ui
1 el gedroogde garnalen
1.5 el lichte sojasaus
0.5 el zwarte rijstazijn
1 tl sesamolie
0.25 tl zout
0.125 tl gemalen witte peper

Steps

Verhit de plantaardige olie in een pan, voeg de gedroogde garnalen en het lichte deel van de groene ui toe. Bak tot het geurt.
Giet het water erbij en breng het aan de kook.
Klop de eieren en giet ze in een dunne stroom in het kokende water, terwijl je de soep roert om eierlinten te vormen.
Voeg het gedroogde zeewier toe, scheur het in kleine stukjes en laat het 30 seconden zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en breng de soep op smaak met lichte sojasaus, zwarte rijstazijn, sesamolie, zout en gemalen witte peper.
Garneer de soep met de resterende groene ui en serveer heet.