Cong jiang ji tui (葱姜鸡腿)
Cina
Morbidi pezzi di pollo, imbevuti di una salsa aromatica di olio di cipollotto, cotti rapidamente e mantengono la loro succosità. Il piatto è tradizionalmente cinese e viene servito con riso.
Ingredients
- 6 pezzi coscia di pollo
- 2 pezzi cipollotto verde (per il brodo)
- 6 pezzi zenzero
- 1 cucchiaio vino di riso Shaoxing
- 4 cucchiaio olio vegetale
- 1 cucchiaino pasta di zenzero
- 1 pizzico pepe bianco macinato
- 2 cucchiaio salsa di soia chiara
Steps
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Metti le cosce di pollo in una pentola, coprile con acqua, aggiungi 2 cipollotti verdi (per il brodo), 6 pezzi di zenzero e 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing. Porta a ebollizione completa e rimuovi la schiuma.
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Riduci il fuoco al minimo, copri con il coperchio e cuoci a fuoco lento per 12 minuti.
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Spegni il fuoco, lascia la pentola coperta per altri 10 minuti, poi trasferisci il pollo in una grande ciotola con acqua fredda (con ghiaccio). Conserva il brodo per utilizzi futuri.
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Quando il pollo si è raffreddato a sufficienza, rimuovi pelle e ossa, sfilaccia la carne in pezzi della dimensione di un boccone.
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Taglia i restanti 5 cipollotti verdi a metà. Taglia la parte bianca in 2‑3 pezzi, e trita finemente la parte verde.
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In una pentola pulita e asciutta, rosola la parte bianca del cipollotto verde, aggiungi 4 cucchiai di olio vegetale e cuoci a fuoco lento fino a doratura sui bordi. Poi rimuovi i pezzi di cipollotto e spegni il fuoco.
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Aggiungi rapidamente nell'olio caldo la parte verde tritata finemente del cipollotto e 1 cucchiaino di pasta di zenzero, lasciando sfrigolare leggermente.
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Disponi i pezzi di pollo su un piatto da portata, versa 2 cucchiai di brodo conservato, aggiungi sopra metà dell'olio di cipollotto ottenuto, spolvera con un pizzico di pepe bianco macinato e versa 2 cucchiai di salsa di soia chiara.
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Servi il piatto con riso al vapore o come portata singola.
FAQ
Cos'è il Cong jiang ji tui (葱姜鸡腿)?
Il Cong jiang ji tui è un classico piatto cinese a base di teneri pezzi di pollo cotti e conditi con una profumata salsa all'olio di cipollotto.
Quanto tempo ci vuole per preparare il Cong jiang ji tui?
La preparazione del Cong jiang ji tui richiede circa 58 minuti, inclusi i tempi di cottura e preparazione degli ingredienti.
Posso sostituire la coscia di pollo con un'altra parte?
Per un risultato più succoso e fedele alla ricetta tradizionale, si consiglia la coscia di pollo. Tuttavia, puoi usare il petto di pollo, ma potrebbe risultare meno tenero.
Come si serve tradizionalmente il Cong jiang ji tui?
Il Cong jiang ji tui è tradizionalmente servito con riso bianco al vapore, che assorbe deliziosamente la salsa al cipollotto.
Quali sono gli ingredienti principali del Cong jiang ji tui?
Gli ingredienti chiave sono coscia di pollo, cipollotto verde, zenzero, vino di riso Shaoxing, olio vegetale e salsa di soia chiara.