Cong jiang ji tui (葱姜鸡腿)
China
Tiernos trozos de pollo, impregnados con una aromática salsa de aceite de cebolla, se cocinan rápidamente y conservan su jugosidad. El plato es tradicional chino y se sirve con arroz.
Ingredients
- 6 piezas muslo de pollo
- 2 piezas cebolla verde (para caldo)
- 6 piezas jengibre
- 1 cucharada vino de arroz Shaoxing
- 4 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharadita pasta de jengibre
- 1 pizca pimienta blanca molida
- 2 cucharada salsa de soja clara
Steps
-
Coloque los muslos de pollo en una olla, cúbralos con agua, añada 2 cebollas verdes (para caldo), 6 trozos de jengibre y 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing. Lleve a ebullición completa y retire la espuma.
-
Reduzca el fuego al mínimo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 12 minutos.
-
Apague el fuego, deje la olla bajo la tapa otros 10 minutos, luego transfiera el pollo a un bol grande con agua fría (con hielo). Reserve el caldo para uso posterior.
-
Cuando el pollo esté lo suficientemente frío, retire la piel y los huesos, y desmenuce la carne en trozos del tamaño de un bocado.
-
Corte los 5 tallos restantes de cebolla verde por la mitad. Corte la parte blanca en 2‑3 trozos, y pique finamente la parte verde.
-
En una olla seca y limpia, saltee la parte blanca de la cebolla verde, añada 4 cucharadas de aceite vegetal y cocine a fuego lento hasta que los bordes se doren. Luego retire los trozos de cebolla y apague el fuego.
-
Rápidamente añada al aceite caliente la parte verde picada de la cebolla y 1 cucharadita de pasta de jengibre, dejando que chisporrotee ligeramente.
-
Coloque los trozos de pollo en un plato de servir, vierta 2 cucharadas del caldo reservado, añada la mitad del aceite de cebolla obtenido, espolvoree una pizca de pimienta blanca molida y vierta 2 cucharadas de salsa de soja clara.
-
Sirva el plato con arroz al vapor o como plato independiente.
FAQ
¿Qué es el Cong jiang ji tui (葱姜鸡腿)?
El Cong jiang ji tui es un plato tradicional chino de pollo tierno cocinado con una aromática salsa de aceite de cebolla verde y jengibre.
¿Cómo se pronuncia 葱姜鸡腿?
Se pronuncia 'Cong jiang ji tui'. Puedes mostrar los caracteres chinos en un restaurante para pedirlo.
¿Puedo usar otra parte del pollo para esta receta?
Sí, aunque la receta tradicional usa muslo de pollo por su jugosidad, puedes adaptar el Cong jiang ji tui con otras partes como pechuga, ajustando los tiempos de cocción.
¿Qué ingredientes principales necesito para el Cong jiang ji tui?
Los ingredientes clave son muslo de pollo, cebolla verde, jengibre, vino de arroz Shaoxing, aceite vegetal y salsa de soja clara.
¿Con qué se sirve tradicionalmente el Cong jiang ji tui?
Tradicionalmente, el Cong jiang ji tui se sirve con arroz blanco, que absorbe muy bien la deliciosa salsa.