Цун цзян цзи туй (葱姜鸡腿)
Китай
Нежные кусочки курицы, пропитанные ароматным соусом из лукового масла, готовятся быстро и сохраняют сочность. Блюдо традиционно китайское, подается с рисом.
Ingredients
- 6 шт. куриный окорок
- 2 шт. зеленый лук (для бульона)
- 6 шт. имбирь
- 1 ст.л. рисовое вино Шаосин
- 4 ст.л. растительное масло
- 1 ч.л. имбирная паста
- 1 щепотка молотый белый перец
- 2 ст.л. соевый соус светлый
Steps
-
Поместите куриные окорока в кастрюлю, залейте водой так, чтобы покрыть их, добавьте 2 стебля зеленого лука (для бульона), 6 кусочков имбиря и 1 ст.л. рисового вина Шаосин. Доведите до полного кипения, снимите пену.
-
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 12 минут.
-
Выключите огонь, оставьте кастрюлю под крышкой ещё на 10 минут, затем переложите курицу в большую миску с холодной водой (со льдом). Сохраните бульон для дальнейшего использования.
-
Когда курица достаточно остынет, снимите кожу и кости, разорвите мясо на кусочки размером укус.
-
Разрежьте оставшиеся 5 стеблей зеленого лука пополам. Белую часть нарежьте на 2‑3 кусочка, зеленую часть мелко нашинкуйте.
-
В сухой чистой кастрюле обжарьте белую часть зеленого лука, добавьте 4 ст.л. растительного масла и жарьте на медленном огне до золотистого цвета по краям. Затем выньте луковые кусочки и выключите огонь.
-
Быстро добавьте в горячее масло мелко нарезанную зеленую часть лука и 1 ч.л. имбирной пасты, дайте слегка зашипеть.
-
Выложите куски курицы на сервировочную тарелку, полейте 2 ст.л. сохранённого бульона, сверху добавьте половину полученного лукового масла, посыпьте щепоткой молотого белого перца и полейте 2 ст.л. светлого соевого соуса.
-
Подавайте блюдо с паровым рисом или как отдельное блюдо.
FAQ
Что такое Цун цзян цзи туй?
Цун цзян цзи туй (葱姜鸡腿) — это традиционное китайское блюдо из нежных кусочков курицы, политых ароматным соусом на основе лукового масла.
Как произносится 葱姜鸡腿?
葱姜鸡腿 произносится как «Цун цзян цзи туй».
Можно ли заменить куриный окорок в этом рецепте?
Для максимальной сочности рекомендуется использовать куриный окорок, но можно попробовать куриное филе, скорректировав время приготовления.
Какие ингредиенты нужны для Цун цзян цзи туй?
Для Цун цзян цзи туй вам понадобятся куриный окорок, зеленый лук, имбирь, рисовое вино Шаосин, растительное масло, имбирная паста, молотый белый перец и светлый соевый соус.
Сколько времени занимает приготовление Цун цзян цзи туй?
Общее время приготовления Цун цзян цзи туй составляет около 58 минут.