葱姜鸡腿 (葱姜鸡腿)
中国
嫩滑的鸡肉块浸透了香浓的葱油酱，烹饪快速且保持多汁。此菜为传统中式料理，配米饭食用。
Ingredients
- 6 个 鸡腿
- 2 根 青葱（用于高汤）
- 6 块 姜
- 1 汤匙 绍兴酒
- 4 汤匙 植物油
- 1 茶匙 姜泥
- 1 撮 白胡椒粉
- 2 汤匙 生抽
Steps
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将鸡腿放入锅中，加入足量的水浸没鸡肉，加入2根用于高汤的青葱、6块姜和1汤匙绍兴酒。煮至沸腾后，撇去浮沫。
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将火调至最小，盖上锅盖，焖煮12分钟。
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关火后，保持锅盖继续焖10分钟，然后将鸡肉转入装有冰水的大碗中。保留高汤备用。
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待鸡肉冷却至适当温度后，去除皮和骨，手撕成一口大小的肉块。
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将剩余的5根青葱对半切开。白色部分切成2-3段，绿色部分切碎。
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在干净的锅中炒白色部分的青葱，加入4汤匙植物油，小火慢炒至边缘呈金黄色。随后取出葱段，关火。
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迅速将切碎的青葱绿叶和1茶匙姜泥加入热油中，稍微炒出声响。
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将鸡肉块摆放在盘子上，淋上2汤匙保留的高汤，倒入一半的葱油，撒上一撮白胡椒粉，最后淋上2汤匙生抽。
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搭配蒸米饭或单独食用此菜。
FAQ
葱姜鸡腿 (Цун цзян цзи туй) 是什么菜？
葱姜鸡腿是一道经典的中国菜肴，以嫩滑的鸡肉块搭配特制的香浓葱油酱汁，口感清爽，通常作为冷盘或配饭食用。
葱姜鸡腿的制作时间大概是多久？
根据本食谱，制作葱姜鸡腿大约需要58分钟，包括准备和烹饪时间。
如果买不到绍兴酒，可以用什么替代？
如果无法获得绍兴酒，可以使用干雪利酒或少量米酒加一点点糖来替代，以模拟其风味。
葱姜鸡腿应该如何搭配食用？
葱姜鸡腿最经典的吃法是搭配热腾腾的白米饭，也可以作为开胃菜或凉菜单独享用。
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