Cong jiang ji tui (葱姜鸡腿)
China
Zachte stukjes kip, doordrenkt met een aromatische saus van uienolie, worden snel bereid en blijven sappig. Het gerecht is traditioneel Chinees en wordt geserveerd met rijst.
Ingredients
- 6 stuks kippenpoot
- 2 stuks groene ui (voor de bouillon)
- 6 stuks gember
- 1 el Shaoxing rijstwijn
- 4 el plantaardige olie
- 1 tl gemberpasta
- 1 snuf gemalen witte peper
- 2 el lichte sojasaus
Steps
-
Plaats de kippenpoot in een pan, vul met water zodat ze ondergedompeld zijn, voeg 2 stelen groene ui (voor de bouillon), 6 stukjes gember en 1 el Shaoxing rijstwijn toe. Breng aan de kook en schuim af.
-
Verlaag het vuur tot minimaal, dek af met een deksel en laat 12 minuten sudderen.
-
Schakel het vuur uit, laat de pan nog 10 minuten onder het deksel staan, haal daarna de kip over in een grote kom met koud water (met ijs). Bewaar de bouillon voor later gebruik.
-
Wanneer de kip voldoende is afgekoeld, verwijder de huid en botten, trek het vlees uit elkaar in hapklare stukken.
-
Snijd de resterende 5 stelen groene ui doormidden. Snijd het witte deel in 2‑3 stukjes, hak het groene deel fijn.
-
Verhit in een droge schone pan het witte deel van de groene ui, voeg 4 el plantaardige olie toe en bak op laag vuur tot de randen goudbruin zijn. Haal daarna de uienstukjes uit de pan en schakel het vuur uit.
-
Voeg snel de fijngehakte groene delen van de ui toe aan de hete olie en 1 tl gemberpasta, laat kort sissen.
-
Leg de kipstukken op een serveerschaal, besprenkel met 2 el bewaarde bouillon, voeg vervolgens de helft van het verkregen uienolie toe, bestrooi met een snuf gemalen witte peper en besprenkel met 2 el lichte sojasaus.
-
Serveer het gerecht met gestoomde rijst of als een apart gerecht.
FAQ
Wat is Cong jiang ji tui (葱姜鸡腿)?
Cong jiang ji tui is een traditioneel Chinees gerecht met malse kip en een smaakvolle saus op basis van uienolie, vaak geserveerd met rijst.
Hoe spreek je 葱姜鸡腿 (Cong jiang ji tui) uit?
De uitspraak is ongeveer 'Tsong-yoo Jee'. Je kunt de transcriptie gebruiken om het in een Chinees restaurant te bestellen.
Kan ik een ander deel van de kip gebruiken voor Cong jiang ji tui?
Dit recept gebruikt kippenpoten voor sappigheid, maar je kunt ook kipdijfilet gebruiken voor een vergelijkbaar resultaat.
Welke ingrediënten zijn essentieel voor dit Cong jiang ji tui recept?
Essentiële ingrediënten zijn kippenpoot, groene ui, gember, Shaoxing rijstwijn, plantaardige olie en lichte sojasaus.
Hoe lang duurt het om Cong jiang ji tui te bereiden?
De bereidingstijd voor dit recept is ongeveer 58 minuten, inclusief koken en de bereiding van de saus.