Dak Gomtang (닭곰탕)
Corea
Zuppa coreana di pollo aromatica e ricca, preparata con un pollo intero. Servita calda con riso, cipollotto e, a piacere, condimento piccante.
Ingredients
- 1500 g pollo
- 12 pezzi aglio
- 4 cm zenzero
- 0.5 pezzi cipolla
- 3 pezzi cipollotto
- 0.5 cucchiaino pepe nero
- 2.4 l acqua
- 3 cucchiaio gochugaru
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 3 cucchiaio brodo di pollo
- a piacere sale
- 200 g riso
- a piacere salsa piccante
Steps
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Metti in una grande pentola il pollo intero, aggiungi l'aglio pulito, lo zenzero affettato, mezza cipolla, la parte bianca del cipollotto, se desideri i pepe nero interi e 2,4 l di acqua. Porta a ebollizione vigorosa.
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Riduci il fuoco a medio, copri con il coperchio e lascia sobbollire per 40–50 minuti, rimuovendo la schiuma. Quando il pollo è cotto, rimuovilo e lascialo raffreddare.
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Rimuovi il pollo, lascialo raffreddare finché non sia maneggiabile, separa la carne dalle ossa e tagliala a piccoli pezzi.
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Nel brodo aggiungi il gochugaru, l'aglio tritato, la salsa di soia, il brodo di pollo, aggiusta di sale e pepe a piacere. Mescola e riscalda per 5 minuti.
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Se desideri un brodo più ricco, rimetti le ossa nella pentola e cuoci per altri 30–60 minuti a fuoco medio-basso, poi filtra e rimuovi il grasso.
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Metti il riso in una ciotola, aggiungi i pezzi di carne di pollo, versa il brodo caldo, cospargi con il cipollotto tritato e, se necessario, aggiungi la salsa piccante. Servi subito.
FAQ
Cos'è il Dak Gomtang?
Il Dak Gomtang è una zuppa coreana tradizionale di pollo, aromatica e ricca, preparata con un pollo intero. Viene servita calda con riso, cipollotto e, a piacere, condimento piccante.
Come si pronuncia 닭곰탕?
La pronuncia di 닭곰탕 è 'Dak Gomtang'.
Posso preparare il Dak Gomtang senza ingredienti rari?
Sì, la ricetta del Dak Gomtang di Umami Guru utilizza ingredienti facilmente reperibili come pollo, aglio, zenzero, cipolla e cipollotto. Per il gochugaru, se non disponibile, puoi usare un pizzico di peperoncino in polvere per un tocco piccante.
Quali sono i tempi di cottura per il Dak Gomtang?
Il tempo di cottura stimato per il Dak Gomtang è di circa 120 minuti, necessari per cuocere il pollo intero e permettere agli aromi di svilupparsi pienamente.
Come posso servire al meglio il Dak Gomtang?
Il Dak Gomtang è tradizionalmente servito caldo con riso bianco, guarnito con cipollotto fresco. Puoi aggiungere salsa piccante (gochugaru o gochujang) a piacere per un sapore più intenso.