タッコムタン (닭곰탕)
韓国
香り高くコクのある韓国風鶏肉スープで、丸ごとの鶏肉から作ります。ご飯と青ねぎを添えて、好みで辛い調味料を加えて熱々で提供します。
Ingredients
- 1500 グラム 鶏肉
- 12 個 にんにく
- 4 センチメートル しょうが
- 0.5 個 玉ねぎ
- 3 個 青ねぎ
- 0.5 小さじ 黒胡椒
- 2.4 リットル 水
- 3 大さじ コチュカル
- 1 大さじ 醤油
- 3 大さじ 鶏がらスープ
- お好みで 塩
- 200 グラム 米
- お好みで 辛いソース
Steps
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大きな鍋に丸ごとの鶏肉を入れ、皮をむいたにんにく、切ったしょうが、半分の玉ねぎ、青ねぎの白い部分、好みで丸ごとの黒胡椒、そして2.4リットルの水を加える。強火で沸騰させる。
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火を中火に弱め、蓋をして40〜50分間、アクを取りながら煮る。鶏肉が柔らかくなったら取り出し、冷ます。
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鶏肉を取り出し、手で持てる温度まで冷まし、骨から肉をはずして小さく切る。
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スープにコチュカル、みじん切りにんにく、醤油、鶏がらスープ、塩、黒胡椒を加える。味を調えて混ぜ、5分間温める。
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より濃厚なスープにしたい場合は、骨を鍋に戻し、弱火でさらに30〜60分煮込み、こして脂を取り除く。
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ボウルに米を入れ、鶏肉の切り身を加え、熱いスープを注ぎ、刻んだ青ねぎを散らし、必要なら辛いソースを加える。すぐに提供する。
FAQ
タッコムタンはどんな料理ですか？
鶏肉を丸ごと煮込んだ、香り高くコクのある韓国の鶏スープです。ご飯や青ねぎを添えて、お好みで辛い調味料を加えて熱々でいただきます。
タッコムタンの調理時間はどのくらいですか？
約120分かかります。鶏肉をじっくり煮込むことで、深い味わいが出ます。
辛いものが苦手でもタッコムタンを楽しめますか？
はい、コチュカルや辛いソースは後から加えるため、お好みで調整できます。辛さを加えずに、鶏肉本来の優しい味をお楽しみいただけます。
タッコムタンの保存方法を教えてください。
冷蔵庫で2〜3日保存可能です。冷凍する場合は、スープと具材を分けて保存すると、より美味しくいただけます。