닭곰탕 (닭곰탕)
한국
향긋하고 진한 한국식 닭곰탕으로, 통닭을 사용해 끓입니다. 밥과 파와 원한다면 매운 양념과 함께 뜨겁게 제공합니다.
Ingredients
- 1500 그램 닭
- 12 개 마늘
- 4 센티미터 생강
- 0.5 개 양파
- 3 개 파
- 0.5 작은술 후추
- 2.4 리터 물
- 3 큰술 고춧가루
- 1 큰술 간장
- 3 큰술 닭육수
- 기호에 따라 소금
- 200 그램 쌀
- 기호에 따라 매운 소스
Steps
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큰 냄비에 통닭을 넣고, 껍질을 깐 마늘, 썬 생강, 반 개의 양파, 흰 부분의 파, 원한다면 통후추와 물 2.4리터를 넣습니다. 강하게 끓입니다.
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불을 중간으로 낮추고 뚜껑을 덮어 40–50분 동안 끓이며 거품을 걷어냅니다. 닭이 익으면 꺼내 식힙니다.
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닭을 꺼내 식혀 손에 잡을 수 있을 정도가 되면, 뼈에서 고기를 분리하고 작은 조각으로 썹니다.
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육수에 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 닭육수, 소금, 후추를 넣고 섞은 뒤 5분간 데웁니다.
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더 진한 육수를 원하면 뼈를 냄비에 다시 넣고 중약불에서 30–60분 더 끓인 뒤 체에 걸러 기름을 제거합니다.
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그릇에 쌀을 담고 닭고기 조각을 넣은 뒤 뜨거운 육수를 부어 파를 얹고 필요하면 매운 소스를 추가합니다. 바로 서빙합니다.