Дак Гомтанг (닭곰탕)

Name: Дак Гомтанг
Total time: 120 min
Yield: 5
Cuisine: Корея
Ingredients: 1500 г курица; 12 шт. чеснок; 4 см имбирь; 0.5 шт. лук; 3 шт. зелёный лук; 0.5 ч.л. чёрный перец; 2.4 л вода; 3 ст.л. гочугару; 1 ст.л. соевый соус; 3 ст.л. куриный бульон; по вкусу соль; 200 г рис; по вкусу острый соус

Корея

Тарелка ароматного корейского куриного супа Дак Гомтанг с зелёным луком и рисом

Ароматный и наваристый корейский куриный суп, приготовленный из целой курицы. Подаётся горячим с рисом, зелёным луком и по желанию острой приправой.

Ingredients

1500 г курица
12 шт. чеснок
4 см имбирь
0.5 шт. лук
3 шт. зелёный лук
0.5 ч.л. чёрный перец
2.4 л вода
3 ст.л. гочугару
1 ст.л. соевый соус
3 ст.л. куриный бульон
по вкусу соль
200 г рис
по вкусу острый соус

Steps

Поместите в большую кастрюлю целую курицу, добавьте очищенный чеснок, нарезанный имбирь, пол-луковицы, белую часть зелёного лука, при желании цельные чёрные перцы и 2,4 л воды. Доведите до сильного кипения.
Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и томите 40–50 минут, снимая пену. После готовности курицу выньте, дайте остыть.
Выньте курицу, дайте ей остыть до возможности держать, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.
В бульон добавьте гочугару, измельчённый чеснок, соевый соус, куриный бульон, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и прогрейте 5 минут.
Если хотите более насыщенный бульон, верните кости в кастрюлю и варите ещё 30–60 минут на среднем‑низком огне, затем процедите и удалите жир.
В миску положите рис, добавьте кусочки куриного мяса, залейте горячим бульоном, посыпьте нарезанным зелёным луком, при необходимости добавьте острый соус. Подавайте сразу.