Dak Gomtang (닭곰탕)

Steps

1. 

   Plaats de hele kip in een grote pan, voeg de gepelde knoflook, gesneden gember, een halve ui, het witte deel van de lente-ui, eventueel hele zwarte peperkorrels en 2,4 l water toe. Breng aan de kook.

2. 

   Verlaag het vuur tot middelhoog, dek af met een deksel en laat 40–50 min sudderen, schuim afschuimen. Haal de kip uit de pan zodra deze gaar is en laat afkoelen.

3. 

   Haal de kip uit de pan, laat afkoelen tot je hem kunt vasthouden, verwijder het vlees van de botten en snijd in kleine stukjes.

4. 

   Voeg de gochugaru, fijngehakte knoflook, sojasaus, kippenbouillon, zout en zwarte peper naar smaak toe aan de bouillon. Meng en verwarm 5 minuten.

5. 

   Als je een rijkere bouillon wilt, doe de botten terug in de pan en kook nog 30–60 min op middellaag vuur, zeef daarna en verwijder het vet.

6. 

   Doe de rijst in een kom, voeg stukjes kippenvlees toe, giet de hete bouillon erover, bestrooi met gesneden lente-ui en voeg indien nodig pikante saus toe. Serveer direct.