Hotteok (호떡)

Steps

1. 

   Se usi il lievito secco, scioglilo in acqua tiepida (≈60 ml), 1 cucchiaino di zucchero (per il lievito) e il pacchetto di lievito attivo secco. Lascia riposare 10 minuti finché il composto non si schiuma.

2. 

   In una ciotola separata setaccia la farina di frumento, la farina di riso, 1 cucchiaio di zucchero (per il lievito) e 1 cucchiaino di sale. Aggiungi il composto di lievito, 1 cucchiaio di olio vegetale e 240 ml di latte (o acqua). Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

3. 

   Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. L'impasto deve risultare appiccicoso e allungarsi quando lo tiri.

4. 

   Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume (circa 1 ora).

5. 

   Prepara il ripieno: trita finemente le noci e mescolale con lo zucchero di canna chiaro e la cannella macinata.

6. 

   Rimetti l'impasto lievitato, forma delle palline di circa 2,5 pollici (≈6 cm) di diametro. Lasciale riposare altri 20‑30 minuti finché non aumentano nuovamente di dimensione.

7. 

   Scalda una padella a fuoco medio, aggiungi 2‑3 cucchiai di olio vegetale. Inumidisci le mani con olio, stendi ogni pallina in un disco spesso, crea una piccola fossetta al centro e metti 1,5 cucchiaio di ripieno. Copri con altro impasto, sigilla i bordi formando un pancake chiuso.

8. 

   Metti il pancake con la cucitura verso il basso nella padella, premi leggermente con la spatola. Friggi per circa 1 minuto, poi gira e friggi altri pochi secondi fino a doratura su entrambi i lati.

9. 

   Ripeti l'operazione con l'impasto rimanente. I hotteok pronti possono essere congelati; prima di servire riscaldali nel tostapane o nella griglia ad aria.