Hotteok (호떡)
Korea
Traditioneel Koreaans straatdessert — luchtige pannenkoekjes met een aromatische vulling van geroosterde zaden en noten, gezoet met bruine suiker en kaneel. Het deeg is licht plakkerig en de vulling is zoet en kruidig.
Ingredients
- 1 stuks droge gist
- 60 ml water
- 1 tl suiker (voor gist)
- 240 g tarwebloem
- 65 g rijstbloem
- 1 tl zout
- 1 el plantaardige olie
- 240 ml melk
- 5 el mengsel van geroosterde zaden en noten
- 100 g lichtbruine suiker
- 1 tl gemalen kaneel
Steps
-
Als je droge gist gebruikt, los dan in warm water ¼ kop (≈60 ml) warm water, 1 tl suiker (voor gist) en een zakje droge actieve gist op. Laat 10 minuten staan tot het mengsel schuimt.
-
Zeef in een aparte kom tarwebloem, zoete rijstbloem, 1 el suiker (voor het deeg) en 1 tl zout. Voeg het gistmengsel toe, 1 el plantaardige olie en 1 kop (≈240 ml) melk (of water). Kneed het deeg tot een homogeen, elastisch geheel.
-
Kneed het deeg tot een homogeen, elastisch geheel. Het deeg moet plakkerig zijn en zich uitrekken bij het uitrekken.
-
Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het op een warme plek rusten tot het in volume verdubbelt (ongeveer 1 uur).
-
Maak de vulling: hak de noten fijn en meng ze met lichtbruine suiker en gemalen kaneel.
-
Kneed het gerezen deeg, vorm er balletjes van met een diameter van ongeveer 2,5 inch (≈6 cm). Laat ze nog 20‑30 minuten rusten tot ze opnieuw in omvang groeien.
-
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg 2‑3 el plantaardige olie toe. Maak je handen nat met olie, rol elk balletje uit tot een dikke schijf, maak in het midden een kleine holte en voeg 1,5 el vulling toe. Dek de vulling af, knijp de randen dicht en vorm een gesloten pannenkoek.
-
Leg de pannenkoek met de naad naar beneden in de pan en druk lichtjes aan met een spatel. Bak ongeveer 1 minuut, draai dan om en bak nog enkele seconden tot beide kanten goudbruin zijn.
-
Herhaal het proces met het resterende deeg. De kant-en-klare hottok kun je invriezen; verwarm ze voor het serveren in een broodrooster of airgrill.
FAQ
Wat is Hotteok (호떡)?
Hotteok is een populair Koreaans straatdessert: luchtige, gefrituurde pannenkoekjes, meestal gevuld met een zoete mix van bruine suiker, kaneel en gemalen zaden of noten.
Hoe spreek je 호떡 correct uit?
De Koreaanse naam 호떡 wordt uitgesproken als 'hot-teok'. De 'o' klinkt als in 'pot' en de 'eu' als in 'de'.
Kan ik de vulling van Hotteok aanpassen?
Ja, hoewel de traditionele vulling bruine suiker, kaneel en noten/zaden bevat, kun je experimenteren met bijvoorbeeld rode bonenpasta, gesmolten kaas of chocolade.
Hoe lang duurt het om Hotteok te maken?
De totale bereidingstijd voor Hotteok is ongeveer 140 minuten, inclusief de rijstijd van het deeg.
Hoe bewaar ik overgebleven Hotteok?
Hotteok is het lekkerst vers en warm. Je kunt ze echter luchtdicht verpakt 1-2 dagen in de koelkast bewaren en kort opwarmen in een pan of oven.