Hotteok (호떡)

Name: Hotteok
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Corea
Ingredients: 1 piezas levadura seca; 60 ml agua; 1 cucharadita azúcar (para la levadura); 240 g harina de trigo; 65 g harina de arroz; 1 cucharadita sal; 1 cucharada aceite vegetal; 240 ml leche; 5 cucharada mezcla de semillas y frutos secos tostados; 100 g azúcar moreno claro; 1 cucharadita canela molida

Corea

Postre callejero tradicional coreano: panqueques esponjosos con un relleno aromático de semillas y frutos secos tostados, endulzados con azúcar moreno y canela. La masa es ligeramente pegajosa y el relleno es dulce y especiado.

Ingredients

1 piezas levadura seca
60 ml agua
1 cucharadita azúcar (para la levadura)
240 g harina de trigo
65 g harina de arroz
1 cucharadita sal
1 cucharada aceite vegetal
240 ml leche
5 cucharada mezcla de semillas y frutos secos tostados
100 g azúcar moreno claro
1 cucharadita canela molida

Steps

Si utilizas levadura seca, disuelve en agua tibia ¼ de taza (≈60 ml) de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar (para la levadura) y el sobre de levadura activa seca. Deja reposar 10 minutos hasta que la mezcla haga espuma.
En un recipiente aparte, tamiza la harina de trigo, la harina de arroz, 1 cucharada de azúcar (para la masa) y 1 cucharadita de sal. Añade la mezcla de levadura, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 taza (≈240 ml) de leche (o agua). Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Amasa la masa hasta que quede homogénea y elástica. La masa debe ser pegajosa y estirarse al tirar.
Cubre la masa con film alimentario y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Prepara el relleno: pica finamente los frutos secos y mézclalos con azúcar moreno claro y canela molida.
Desgasifica la masa levantada, forma bolitas de aproximadamente 2,5 pulgadas (≈6 cm) de diámetro. Déjalas reposar 20‑30 minutos más hasta que vuelvan a crecer.
Calienta una sartén a fuego medio, agrega 2‑3 cucharadas de aceite vegetal. Humedece tus manos con aceite, extiende cada bolita en un disco grueso, haz una pequeña hendidura en el centro y coloca 1,5 cucharada de relleno. Cubre el relleno, pellizca los bordes formando un panqueque cerrado.
Coloca el panqueque con la costura hacia abajo en la sartén y presiónalo ligeramente con la espátula. Fríe durante aproximadamente 1 minuto, luego voltea y fríe unos segundos más hasta que esté dorado‑marrón por ambos lados.
Repite el proceso con la masa restante. Los hotteok listos pueden congelarse; antes de servir, caliéntalos en una tostadora o en una parrilla de aire.