Hotteok (호떡)
Corea
Postre callejero tradicional coreano: panqueques esponjosos con un relleno aromático de semillas y frutos secos tostados, endulzados con azúcar moreno y canela. La masa es ligeramente pegajosa y el relleno es dulce y especiado.
Ingredients
- 1 piezas levadura seca
- 60 ml agua
- 1 cucharadita azúcar (para la levadura)
- 240 g harina de trigo
- 65 g harina de arroz
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite vegetal
- 240 ml leche
- 5 cucharada mezcla de semillas y frutos secos tostados
- 100 g azúcar moreno claro
- 1 cucharadita canela molida
Steps
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Si utilizas levadura seca, disuelve en agua tibia ¼ de taza (≈60 ml) de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar (para la levadura) y el sobre de levadura activa seca. Deja reposar 10 minutos hasta que la mezcla haga espuma.
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En un recipiente aparte, tamiza la harina de trigo, la harina de arroz, 1 cucharada de azúcar (para la masa) y 1 cucharadita de sal. Añade la mezcla de levadura, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 taza (≈240 ml) de leche (o agua). Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
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Amasa la masa hasta que quede homogénea y elástica. La masa debe ser pegajosa y estirarse al tirar.
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Cubre la masa con film alimentario y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
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Prepara el relleno: pica finamente los frutos secos y mézclalos con azúcar moreno claro y canela molida.
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Desgasifica la masa levantada, forma bolitas de aproximadamente 2,5 pulgadas (≈6 cm) de diámetro. Déjalas reposar 20‑30 minutos más hasta que vuelvan a crecer.
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Calienta una sartén a fuego medio, agrega 2‑3 cucharadas de aceite vegetal. Humedece tus manos con aceite, extiende cada bolita en un disco grueso, haz una pequeña hendidura en el centro y coloca 1,5 cucharada de relleno. Cubre el relleno, pellizca los bordes formando un panqueque cerrado.
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Coloca el panqueque con la costura hacia abajo en la sartén y presiónalo ligeramente con la espátula. Fríe durante aproximadamente 1 minuto, luego voltea y fríe unos segundos más hasta que esté dorado‑marrón por ambos lados.
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Repite el proceso con la masa restante. Los hotteok listos pueden congelarse; antes de servir, caliéntalos en una tostadora o en una parrilla de aire.
FAQ
¿Qué es el Hotteok?
El Hotteok es un postre callejero tradicional coreano, unas tortitas esponjosas rellenas de una mezcla dulce de semillas, frutos secos, azúcar moreno y canela.
¿Cómo se pronuncia 호떡?
Se pronuncia 'ho-tteok'.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en la receta de Hotteok?
Sí, puedes usar diferentes tipos de semillas o frutos secos para el relleno según tu preferencia. La harina de arroz puede ser sustituida por harina de trigo si no la tienes, aunque la textura puede variar ligeramente.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer Hotteok?
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 140 minutos, incluyendo el tiempo de levado de la masa.
¿Cómo puedo almacenar el Hotteok sobrante?
El Hotteok se disfruta mejor recién hecho. Si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un día o refrigerarlo y calentarlo suavemente antes de consumir.