호떡 (호떡)

Steps

1. 

   건조 효모를 사용할 경우, 따뜻한 물에 ¼컵(≈60 ml) 따뜻한 물, 효모용 설탕 1 작은술, 건조 활성 효모 한 팩을 녹입니다. 혼합물이 거품이 생길 때까지 10분 둡니다.

2. 

   다른 그릇에 밀가루와 쌀가루, 설탕 1 큰술(반죽용)과 소금 1 작은술을 체에 걸러 줍니다. 여기에 효모 혼합물, 식용유 1 큰술, 우유 1컵(≈240 ml)(또는 물)을 추가하고 반죽이 고르고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다.

3. 

   반죽이 고르고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다. 반죽은 끈적거리고 늘릴 수 있어야 합니다.

4. 

   반죽을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 부피가 두 배가 될 때까지 (약 1시간) 둡니다.

5. 

   속을 준비합니다: 견과류를 곱게 다진 뒤 밝은 갈색 설탕과 갈은 계피와 섞습니다.

6. 

   부풀어 오른 반죽을 눌러 가스를 빼고, 직경 약 2.5인치(≈6 cm) 크기의 공 모양으로 만듭니다. 다시 크기가 늘어날 때까지 20‑30분 정도 휴지시킵니다.

7. 

   중불에 팬을 달구고 식용유 2‑3 큰술을 넣습니다. 손에 기름을 묻혀 각 반죽 공을 얇은 원판으로 펴고, 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만든 뒤 속을 1.5 큰술 넣습니다. 위에 속을 덮고 가장자리를 꼬집어 닫힌 팬케이크 형태로 만듭니다.

8. 

   팬케이크의 이음새를 아래로 하여 팬에 올리고, 주걱으로 살짝 눌러줍니다. 약 1분간 굽고 뒤집어 몇 초 더 굽어 양쪽이 금갈색이 될 때까지 익힙니다.

9. 

   남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 완성된 호떡은 냉동 보관이 가능하며, 서빙 전에 토스터나 에어그릴에 데워서 제공합니다.