Хотток (호떡)
Корея
Традиционный корейский уличный десерт — пушистые блинчики с ароматной начинкой из жареных семян и орехов, подслащённые коричневым сахаром и корицей. Тесто слегка липкое, а начинка сладкая и пряная.
Ingredients
- 1 шт. сухие дрожжи
- 60 мл вода
- 1 ч.л. сахар (для дрожжей)
- 240 г пшеничная мука
- 65 г рисовая мука
- 1 ч.л. соль
- 1 ст.л. растительное масло
- 240 мл молоко
- 5 ст.л. смесь жареных семян и орехов
- 100 г светло‑коричневый сахар
- 1 ч.л. молотая корица
Steps
-
Если используете сухие дрожжи, в тёплой воде растворите ¼ стакана (≈60 мл) тёплой воды, 1 ч.л. сахара (для дрожжей) и пакетик сухих активных дрожжей. Оставьте 10 минут, пока смесь не запенится.
-
В отдельной ёмкости просейте пшеничную муку, сладкую рисовую муку, 1 ст.л. сахара (для теста) и 1 ч.л. соли. Добавьте к смеси дрожжевую жидкость, 1 ст.л. растительного масла и 1 стакан (≈240 мл) молока (или воды). Замесите тесто до однородного, эластичного состояния.
-
Замесите тесто до однородного, эластичного состояния. Тесто должно быть липким и растягиваться при вытягивании.
-
Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте, пока оно не увеличится в объёме вдвое (примерно 1 час).
-
Приготовьте начинку: мелко нарежьте орехи и смешайте их со светло‑коричневым сахаром и молотой корицей.
-
Обомните поднявшееся тесто, сформируйте из него шарики диаметром около 2,5 дюйма (≈6 см). Дайте им отдохнуть ещё 20‑30 минут, пока они снова не увеличатся в размере.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 2‑3 ст.л. растительного масла. Смочите руки маслом, раскатайте каждый шарик в толстый диск, сделайте в центре небольшое углубление и положите 1,5 ст.л. начинки. Сверху накройте начинку, защипните края, формируя закрытый блин.
-
Положите блин швом вниз на сковороду, слегка прижмите лопаткой. Жарьте около 1 минуты, затем переверните и жарьте ещё несколько секунд до золотисто‑коричневого цвета с обеих сторон.
-
Повторяйте процесс с оставшимся тестом. Готовые хотток можно заморозить; перед подачей разогрейте в тостере или аэрогриле.