Хотток (호떡)
Корея
Традиционный корейский уличный десерт — пушистые блинчики с ароматной начинкой из жареных семян и орехов, подслащённые коричневым сахаром и корицей. Тесто слегка липкое, а начинка сладкая и пряная.
Ingredients
- 1 шт. сухие дрожжи
- 60 мл вода
- 1 ч.л. сахар (для дрожжей)
- 240 г пшеничная мука
- 65 г рисовая мука
- 1 ч.л. соль
- 1 ст.л. растительное масло
- 240 мл молоко
- 5 ст.л. смесь жареных семян и орехов
- 100 г светло‑коричневый сахар
- 1 ч.л. молотая корица
Steps
-
Если используете сухие дрожжи, в тёплой воде растворите ¼ стакана (≈60 мл) тёплой воды, 1 ч.л. сахара (для дрожжей) и пакетик сухих активных дрожжей. Оставьте 10 минут, пока смесь не запенится.
-
В отдельной ёмкости просейте пшеничную муку, сладкую рисовую муку, 1 ст.л. сахара (для теста) и 1 ч.л. соли. Добавьте к смеси дрожжевую жидкость, 1 ст.л. растительного масла и 1 стакан (≈240 мл) молока (или воды). Замесите тесто до однородного, эластичного состояния.
-
Замесите тесто до однородного, эластичного состояния. Тесто должно быть липким и растягиваться при вытягивании.
-
Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте, пока оно не увеличится в объёме вдвое (примерно 1 час).
-
Приготовьте начинку: мелко нарежьте орехи и смешайте их со светло‑коричневым сахаром и молотой корицей.
-
Обомните поднявшееся тесто, сформируйте из него шарики диаметром около 2,5 дюйма (≈6 см). Дайте им отдохнуть ещё 20‑30 минут, пока они снова не увеличатся в размере.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 2‑3 ст.л. растительного масла. Смочите руки маслом, раскатайте каждый шарик в толстый диск, сделайте в центре небольшое углубление и положите 1,5 ст.л. начинки. Сверху накройте начинку, защипните края, формируя закрытый блин.
-
Положите блин швом вниз на сковороду, слегка прижмите лопаткой. Жарьте около 1 минуты, затем переверните и жарьте ещё несколько секунд до золотисто‑коричневого цвета с обеих сторон.
-
Повторяйте процесс с оставшимся тестом. Готовые хотток можно заморозить; перед подачей разогрейте в тостере или аэрогриле.
FAQ
Что такое хотток?
Хотток — это традиционный корейский уличный десерт: пушистые блинчики с ароматной начинкой из жареных семян, орехов, коричневого сахара и корицы.
Как правильно произносится 호떡?
Название 호떡 произносится как «хотток».
Можно ли заменить рисовую муку в рецепте хоттока?
В этом рецепте рисовая мука придает тесту особую текстуру. Для лучшего результата рекомендуем использовать ее, но в крайнем случае можно попробовать заменить частью пшеничной муки, хотя текстура может немного измениться.
Сколько времени занимает приготовление хоттока?
Общее время приготовления хоттока по этому рецепту составляет около 140 минут, включая время на подготовку и расстойку теста.
Как Umami Guru помогает готовить хотток?
Приложение Umami Guru предоставляет пошаговый рецепт с ИИ-ассистентом, помогает рассчитать стоимость блюда и предлагает замену недоступным ингредиентам.