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Jitangmian (鸡汤面)

Cina

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Zhitangmian, zuppa di pollo cinese, illustrazione stile Ghibli

Zuppa ricca e aromatica che unisce tenera carne di pollo, funghi shiitake profumati e noodle elastici. Si prepara rapidamente con ingredienti semplici, offrendo un sapore umami intenso.

Ingredients

Steps

  1. Jitangmian, noodles cinesi, illustrazione anime della preparazione, stile Studio Ghibli

    Metti i funghi shiitake secchi in una grande ciotola, copri con 1400 ml di acqua e lascia in ammollo per tutta la notte (o almeno 4 ore).

  2. Illustrazione passo-passo del brodo di pollo Jidangmyeon in stile Ghibli

    Metti le cosce di pollo in una pentola, aggiungi i funghi ammollati con la loro acqua (escludendo il residuo), porta a ebollizione completa e rimuovi la schiuma.

  3. Illustrazione anime di cucina cinese: preparazione del Jidangmian, con un tocco magico alla Studio Ghibli.

    Versa il vino di riso Shaoxing, aggiungi lo zenzero e la parte bianca del cipollotto verde, riduci il fuoco al minimo, copri con un coperchio e cuoci per 30 minuti finché la carne non diventa tenera.

  4. Zhitangmian, brodo di pollo cinese, illustrazione anime di cucina in stile Ghibli

    Trasferisci il pollo su un piatto, rimuovi lo zenzero e il cipollotto, poi aggiungi al brodo la salsa di soia chiara, il sale, il pepe bianco macinato e l'olio di sesamo, aggiustando il sapore se necessario.

  5. Illustrazione di pollo per Jī Tāng Miàn, passo di cucina anime, stile Ghibli

    Raffredda le cosce di pollo, rimuovi la pelle e sminuzza la carne in piccoli pezzi.

  6. Illustrazione anime Studio Ghibli: preparazione dei noodles Jī Tāng Miàn, bollitura della pasta e del bok choy

    In un'altra pentola porta a ebollizione una grande quantità d'acqua, cuoci le noodles fino a cottura, aggiungi il bok choy per 20 secondi prima della fine per sbollentare rapidamente, poi scola l'acqua.

  7. Presentazione di Jī Tāng Miàn, noodle cinesi, brodo, illustrazione culinaria anime

    Distribuisci le noodles e il bok choy su quattro piatti, versa il brodo caldo con i funghi, sopra aggiungi il pollo sfilacciato e la parte verde del cipollotto, e se desideri condisci con olio di peperoncino.

FAQ

Posso sostituire i funghi shiitake secchi con quelli freschi nel Jitangmian?

Sì, puoi usare funghi shiitake freschi, ma il sapore umami sarà meno intenso. Ti consigliamo di aumentare leggermente la quantità per compensare.

Quanto tempo ci vuole per preparare il Jitangmian?

Il tempo totale di preparazione per il Jitangmian è di circa 82 minuti, inclusa la cottura lenta per un brodo ricco.

Quali sono i noodles migliori da usare per il Jitangmian?

Per il Jitangmian, sono ideali noodles di grano sottili o medi, che assorbano bene il brodo saporito. Puoi trovarli nei negozi di alimentari asiatici.

Come posso rendere il mio Jitangmian più piccante?

Per un tocco piccante, puoi aggiungere più olio di peperoncino al momento di servire, oppure un pizzico di peperoncino fresco tritato durante la cottura del brodo.

Il Jitangmian può essere preparato in anticipo?

Sì, il brodo del Jitangmian può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. Cuoci i noodles e il bok choy solo prima di servire per mantenerli freschi e al dente.