Цзитанмянь (鸡汤面)
Китай
Сытный и ароматный суп, объединяющий нежное куриное мясо, ароматные грибы шиитаке и упругие лапши. Быстро готовится из простых ингредиентов, даря насыщенный умами‑вкус.
Ingredients
- 8 шт. сушёные грибы шиитаке
- 1400 мл вода
- 2 шт. куриные ножки
- 2 ст.л. рисовое вино шаосин
- 4 шт. имбирь
- 2 шт. зеленый лук
- 2 ч.л. соевый соус светлый
- 0.5 ч.л. соль
- 0.125 ч.л. молотый белый перец
- 0.25 ч.л. кунжутное масло
- 4 порция лапша
- 2 шт. бок-чой
- по вкусу чили масло
Steps
-
Поместите сушёные грибы шиитаке в большую миску, залейте 1400 мл воды и оставьте замачиваться на ночь (или минимум 4 часа).
-
В кастрюлю положите куриные ножки, добавьте замоченные грибы вместе с их водой (не учитывая осадок), доведите до полного кипения и снимите пену.
-
Влейте рисовое вино шаосин, добавьте имбирь и белую часть зеленого лука, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 30 минут до мягкости мяса.
-
Переложите курицу на тарелку, удалите имбирь и лук, затем в бульон добавьте соевый соус светлый, соль, молотый белый перец и кунжутное масло, при необходимости отрегулируйте вкус.
-
Остудите куриные ножки, снимите кожу и разорвите мясо на небольшие кусочки.
-
В отдельной кастрюле доведите большую порцию воды до кипения, отварите лапшу до готовности, за 20 секунд до окончания варки добавьте бок-чой для быстрой бланшировки, затем слейте воду.
-
Разложите лапшу и бок-чой по четырём тарелкам, залейте горячим бульоном с грибами, сверху выложите shredded курицу и зеленую часть лука, при желании полейте чили маслом.
FAQ
Что такое Цзитанмянь?
Цзитанмянь (鸡汤面) — это традиционный китайский куриный суп с лапшой, грибами шиитаке и овощами, известный своим насыщенным умами-вкусом.
Как правильно произносится 鸡汤面?
鸡汤面 произносится как «Цзитанмянь». Это название можно использовать, чтобы заказать блюдо в ресторане или найти его в меню.
Можно ли заменить ингредиенты в Цзитанмянь с помощью ИИ-ассистента Umami Guru?
Да, наш ИИ-ассистент поможет подобрать замены для недоступных ингредиентов, сохраняя аутентичный вкус Цзитанмянь.
Сколько времени занимает приготовление Цзитанмянь по этому рецепту?
Приготовление Цзитанмянь по нашему рецепту займет около 82 минут.
Какие еще китайские рецепты есть на Umami Guru?
На Umami Guru вы найдете множество аутентичных китайских рецептов, от классических до менее известных, каждый из которых перенесет вас в мир восточной кулинарии.