Jitangmian (鸡汤面)

Name: Jitangmian
Total time: 82 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 8 piezas setas shiitake secas; 1400 ml agua; 2 piezas muslos de pollo; 2 cucharada vino de arroz Shaoxing; 4 piezas jengibre; 2 piezas cebolla verde; 2 cucharadita salsa de soja clara; 0.5 cucharadita sal; 0.125 cucharadita pimienta blanca molida; 0.25 cucharadita aceite de sésamo; 4 porción fideos; 2 piezas bok choy; al gusto aceite de chile

China

Sopa abundante y aromática que combina tierna carne de pollo, setas shiitake aromáticas y fideos firmes. Se prepara rápidamente con ingredientes simples, ofreciendo un intenso sabor umami.

Ingredients

8 piezas setas shiitake secas
1400 ml agua
2 piezas muslos de pollo
2 cucharada vino de arroz Shaoxing
4 piezas jengibre
2 piezas cebolla verde
2 cucharadita salsa de soja clara
0.5 cucharadita sal
0.125 cucharadita pimienta blanca molida
0.25 cucharadita aceite de sésamo
4 porción fideos
2 piezas bok choy
al gusto aceite de chile

Steps

Coloque las setas shiitake secas en un bol grande, vierta 1400 ml de agua y deje remojar durante la noche (o al menos 4 horas).
En una olla coloque los muslos de pollo, añada las setas remojadas junto con su agua (sin el sedimento), lleve a ebullición completa y retire la espuma.
Vierta el vino de arroz Shaoxing, añada el jengibre y la parte blanca de la cebolla verde, reduzca el fuego al mínimo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
Transfiera el pollo a un plato, retire el jengibre y la cebolla, luego añada al caldo la salsa de soja clara, la sal, la pimienta blanca molida y el aceite de sésamo, ajustando el sabor si es necesario.
Enfríe los muslos de pollo, retire la piel y desmenuce la carne en trozos pequeños.
En una olla aparte, lleve una gran cantidad de agua a ebullición, cocine los fideos hasta que estén al dente, y 20 segundos antes de terminar la cocción añada el bok choy para blanquear rápidamente, luego escurra el agua.
Distribuya los fideos y el bok choy en cuatro platos, vierta el caldo caliente con setas, coloque encima el pollo desmenuzado y la parte verde de la cebolla, y si lo desea rocíe con aceite de chile.