Tangyuan (汤圆)
Cina
Tang Yuan — dolci palline di riso glutinoso con ripieno di noci e sesamo, ricoperte da una pasta delicata ed elastica. È un dessert tradizionale cinese, servito caldo in uno sciroppo dolce o semplicemente nel liquido di cottura.
Ingredients
- 160 ml sesamo nero
- 37.5 ml zucchero
- 37.5 ml burro morbido
- 240 ml farina di riso glutinoso
- 45 ml acqua bollita
- 60 ml acqua a temperatura ambiente
Steps
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Tostate il sesamo nero in una padella asciutta a fuoco lento, finché non diventa soffice e si sbriciola facilmente con le dita.
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Una volta raffreddato il sesamo, frullatelo nel mixer insieme allo zucchero fino a ottenere una pasta liscia e brillante.
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Aggiungete al composto il burro morbido, mescolate bene e raffreddate in frigorifero fino a che diventi elastico.
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Dividete la pasta ottenuta in 20 porzioni, formate delle palline e rimetteteli in frigorifero mentre si prepara l'impasto.
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In una ciotola versate l'acqua bollita nella farina di riso glutinoso, mescolando con una spatola, poi aggiungete gradualmente l'acqua a temperatura ambiente finché l'impasto non diventa liscio e morbido.
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Impastate a mano fino a ottenere una consistenza omogenea e morbida; se necessario, aggiungete un po' d'acqua o di farina.
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Dividete l'impasto in 20 parti uguali e arrotolate ciascuna in una pallina.
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Comprimete ogni pallina di impasto con le dita, formando una copertura rotonda.
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Inserite una pallina di ripieno al centro della copertura, sollevate delicatamente i bordi e chiudete completamente, formando una pallina senza fessure.
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Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua, immergete delicatamente le palline e cuocetele finché non salgono in superficie, poi per un altro minuto.
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Mescolate le palline con una spatola per evitare che si attacchino e cuocetele per un altro minuto dopo che sono emerse.
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Distribuite i Tang Yuan pronti in ciotole con una piccola quantità del liquido di cottura e serviteli caldi.
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Raffreddate le palline raccolte in un unico strato su una teglia, congelatele, poi trasferitele in un sacchetto ermetico.
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Per le palline congelate, ripetete il processo di cottura senza scongelarle.
FAQ
Quali sono i ripieni tradizionali per i Tang Yuan?
I ripieni più comuni includono pasta di sesamo nero, pasta di arachidi, pasta di fagioli rossi dolci e talvolta ripieni salati.
Posso preparare i Tang Yuan in anticipo e conservarli?
Sì, puoi preparare le palline di Tang Yuan e congelarle crude. Cuocile direttamente da congelate in acqua bollente quando sei pronto a servirle.
Come si servono i Tang Yuan?
I Tang Yuan sono tradizionalmente serviti caldi, immersi nell'acqua di cottura leggermente zuccherata o in uno sciroppo dolce, a volte con zenzero o osmanthus.
Quanto tempo ci vuole per cuocere i Tang Yuan?
Una volta che l'acqua bolle, i Tang Yuan cuociono in pochi minuti. Sono pronti quando affiorano in superficie e appaiono gonfi e traslucidi.