탕위안 (汤圆)

Steps

1. 

   검은 참깨를 마른 팬에 약한 불에서 볶아, 부드럽고 손가락으로 쉽게 부서질 때까지 볶습니다.

2. 

   볶은 참깨를 식힌 후, 설탕과 함께 블렌더로 갈아 부드럽고 광택 나는 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.

3. 

   부드러운 버터를 페이스트에 넣고 잘 섞은 뒤, 탄력이 생길 때까지 냉장고에 식힙니다.

4. 

   완성된 페이스트를 20등분하여 공 모양으로 만들고, 반죽을 만드는 동안 냉장고에 다시 넣어 둡니다.

5. 

   볼에 찹쌀가루에 끓인 물을 붓고 주걱으로 저은 뒤, 실온 물을 조금씩 추가하여 반죽이 부드럽고 매끄러워질 때까지 섞습니다.

6. 

   반죽을 손으로 골고루 섞어 부드러운 일관성이 될 때까지 반죽하고, 필요하면 물이나 가루를 약간 추가합니다.

7. 

   반죽을 20개의 동일한 부분으로 나누고 각각을 공 모양으로 굴립니다.

8. 

   각 공을 손가락으로 눌러 둥근 껍질을 만듭니다.

9. 

   속재료 공을 껍질 중앙에 넣고 가장자리를 조심히 들어 올려 완전히 닫아 틈 없는 공을 만듭니다.

10. 

    큰 냄비에 물을 완전히 끓이고, 공을 조심히 넣어 떠오를 때까지 끓인 뒤, 추가로 1분 더 끓입니다.

11. 

    공이 달라붙지 않도록 주걱으로 저어주고, 떠오른 후 1분 더 끓입니다.

12. 

    완성된 탕위안을 약간의 끓인 물과 함께 그릇에 담아 따뜻하게 제공합니다.

13. 

    모은 공을 베이킹 트레이에 한 층으로 놓고 식힌 뒤, 냉동하고 밀폐된 봉투에 옮깁니다.

14. 

    냉동된 공을 해동하지 않은 상태에서 끓이는 과정을 다시 수행합니다.