タンユエン (汤圆)
中国
タンユエンは、黒ごまとごまの餡が入った甘い粘り米の団子で、柔らかく弾力のある生地で包まれています。温かいシロップや煮汁で提供される伝統的な中国のデザートです。
Ingredients
- 160 ミリリットル 黒ごま
- 37.5 ミリリットル 砂糖
- 37.5 ミリリットル 柔らかいバター
- 240 ミリリットル もち米粉
- 45 ミリリットル 沸騰した水
- 60 ミリリットル 常温の水
Steps
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黒ごまを乾いたフライパンで弱火で炒め、ふわっとして指で簡単に砕けるまで加熱します。
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冷ました黒ごまをブレンダーで砂糖と共に滑らかで光沢のあるペーストになるまで砕きます。
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ペーストに柔らかいバターを加え、よく混ぜてから冷蔵庫で弾力が出るまで冷やします。
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できたペーストを20等分に分け、球状に成形し、生地ができるまで冷蔵庫に戻します。
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ボウルに沸騰した水をもち米粉に注ぎ、ヘラで混ぜ、次に常温の水を少しずつ加えて、生地が滑らかで柔らかくなるまで混ぜます。
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手で生地を均一で柔らかいコンシステンシーになるまでこね、必要に応じて少量の水や粉を加えます。
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生地を20等分に分け、各々を球状に丸めます。
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各球を指で押しつぶし、丸い皮を作ります。
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皮の中心に餡の球を入れ、端を慎重に持ち上げて完全に閉じ、隙間のない球を形成します。
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大きな鍋の水を沸騰させ、球を慎重に入れて、浮き上がるまで煮込み、さらに1分間加熱します。
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球がくっつかないようにヘラでかき混ぜ、浮き上がった後さらに1分間煮ます。
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出来上がったタンユエンを少量の煮汁と共に器に盛り、温かく提供します。
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集めた球を天板に一層に並べて冷やし、凍らせた後、密封袋に移します。
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凍った球に対して解凍せずに同じ茹で工程を繰り返します。
FAQ
タンユエンの主な材料は何ですか？
黒ごま、砂糖、バター、もち米粉、水が主な材料です。
タンユエンを作るのにどれくらいの時間がかかりますか？
調理時間は約92分です。
タンユエンはどのように提供するのが一般的ですか？
温かいシロップや煮汁に入れて提供されるのが伝統的です。
このレシピのタンユエンはベジタリアン向けですか？
はい、このレシピはベジタリアンの方にもお楽しみいただけます。
タンユエンの生地が硬くなってしまいました。どうすれば良いですか？
もち米粉と水の比率を調整するか、生地をこねる際に少しずつ水を加えて柔らかさを調整してください。