Tangyuan (汤圆)
China
Tang Yuan zijn zoete kleefrijstballetjes met een noten‑sesamvulling, omhuld door een zacht, elastisch deeg. Het is een traditioneel Chinees dessert dat warm wordt geserveerd in een zoete siroop of simpelweg in kookvocht.
Ingredients
- 160 ml zwarte sesam
- 37.5 ml suiker
- 37.5 ml zachte boter
- 240 ml kleefrijstmeel
- 45 ml gekookt water
- 60 ml water op kamertemperatuur
Steps
-
Rooster de zwarte sesam in een droge pan op laag vuur totdat het luchtig wordt en gemakkelijk tussen de vingers kruimelt.
-
Laat de sesam afkoelen en maal het in een blender samen met suiker tot een gladde, glanzende pasta.
-
Voeg de zachte boter toe aan de pasta, meng goed en laat afkoelen in de koelkast tot het stevig is.
-
Verdeel de pasta in 20 porties, vorm balletjes en zet ze terug in de koelkast terwijl het deeg wordt bereid.
-
Giet in een kom het kokende water bij het kleefrijstmeel, roer met een spatel, en voeg vervolgens geleidelijk het water op kamertemperatuur toe totdat het deeg glad en zacht is.
-
Kneed het deeg met de hand tot een gelijkmatige, zachte consistentie; voeg indien nodig een beetje water of meel toe.
-
Verdeel het deeg in 20 gelijke stukken en rol elk tot een balletje.
-
Druk elk deegballetje met de vingers plat om een ronde omhulling te vormen.
-
Plaats een vullingballetje in het midden van de omhulling, til voorzichtig de randen op en sluit volledig, zodat er een naadloos balletje ontstaat.
-
Breng een grote pan water aan de kook, laat de balletjes voorzichtig in het water glijden en kook tot ze boven komen drijven, vervolgens nog een minuut.
-
Roer de balletjes met een spatel om plakken te voorkomen en kook nog een minuut nadat ze zijn opgedoken.
-
Verdeel de gekookte Tang Yuan in kommen met een beetje kookvocht en serveer warm.
-
Laat de verzamelde balletjes in één laag op een bakplaat afkoelen, vries ze in en plaats ze daarna in een luchtdichte zak.
-
Voor bevroren balletjes herhaal je het kookproces zonder ze te ontdooien.
FAQ
Hoe lang duurt het om Tangyuan te maken?
De bereiding van dit Tangyuan recept duurt ongeveer 92 minuten, inclusief voorbereiding en kooktijd.
Welke vullingen kan ik gebruiken voor Tangyuan?
Dit recept gebruikt een noten-sesamvulling. Andere populaire vullingen zijn rode bonenpasta of pinda's.
Kan ik Tangyuan van tevoren maken en bewaren?
Ja, je kunt ongekookte Tangyuan invriezen op een bakplaat en ze daarna in een luchtdichte zak bewaren. Kook ze direct vanuit de vriezer.
Hoe serveer ik Tangyuan traditioneel?
Tangyuan wordt traditioneel warm geserveerd in een zoete siroop of simpelweg in het kookvocht. Soms met een beetje gember.
Zijn de ingrediënten voor Tangyuan makkelijk te vinden in Nederland?
De meeste ingrediënten zoals kleefrijstmeel, zwarte sesam en suiker zijn verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten of online speciaalzaken.