Tangyuan (汤圆)

Name: Tangyuan
Total time: 92 min
Yield: 20
Cuisine: China
Ingredients: 160 ml sésamo negro; 37.5 ml azúcar; 37.5 ml mantequilla suave; 240 ml harina de arroz glutinoso; 45 ml agua hervida; 60 ml agua a temperatura ambiente

China

Tang Yuan son dulces bolitas de arroz glutinoso con relleno de sésamo y nuez, cubiertas con una masa elástica y delicada. Es un postre tradicional chino que se sirve tibio en un jarabe dulce o simplemente en el líquido de cocción.

Ingredients

160 ml sésamo negro
37.5 ml azúcar
37.5 ml mantequilla suave
240 ml harina de arroz glutinoso
45 ml agua hervida
60 ml agua a temperatura ambiente

Steps

Tueste el sésamo negro en una sartén seca a fuego lento, hasta que se vuelva esponjoso y se desmenuce fácilmente con los dedos.
Una vez enfriado el sésamo, triturelo en una licuadora junto con el azúcar hasta obtener una pasta lisa y brillante.
Agregue la mantequilla suave a la pasta, mezcle bien y enfríe en el refrigerador hasta que adquiera firmeza.
Divida la pasta obtenida en 20 porciones, forme bolitas y devuélvalas al refrigerador mientras se prepara la masa.
En un bol, vierta el agua hervida sobre la harina de arroz glutinoso, mezclando con una espátula, y luego añada gradualmente el agua a temperatura ambiente hasta que la masa quede lisa y suave.
Amasar la masa a mano hasta obtener una consistencia homogénea y suave; si es necesario, añada un poco más de agua o harina.
Divida la masa en 20 partes iguales y forme una bola con cada una.
Aplane cada bola de masa con los dedos, formando una cubierta redonda.
Coloque la bola de relleno en el centro de la cubierta, levante cuidadosamente los bordes y cierre completamente, formando una bola sin grietas.
Lleve una olla grande con agua a ebullición completa, sumerja cuidadosamente las bolas y cocine hasta que floten, luego un minuto más.
Revuelva las bolas con una espátula para que no se peguen y cocine un minuto adicional después de que floten.
Distribuya los tangyuan listos en cuencos con una pequeña cantidad del líquido de cocción, sirva calientes.
Enfríe las bolas reunidas en una sola capa sobre una bandeja, congélelas y luego colóquelas en una bolsa hermética.
Para las bolas congeladas, repita el proceso de cocción sin descongelar.